Drob
Drob, pentru mine înseamnă nu numai o anume sărbătoare și făcut numai dintr-un anumit fel de carne. Înseamnă o mâncare gustoasă, care se poate savura caldă sau rece făcută din tot felul de cărnuri sau doar din legume, dar de cele mai multe ori este de preferat a se consuma, rece. Pozele pe care le-am postat sunt făcute de Sărbătoarea Paștelui deci este un drob de miel,cu porc, dar rețeta poate fi modificată în funcție de componentele din care se dorește a se face drobul,adică se modifică doar felul cărnii,păstrându-se cantitățile.
Timp de pregătire:20'
Timp de preparare:2h
Număr de porții:pentru două tăvițe de chec
Dificultate:medie
Ingrediente pentru un drob de miel:
-
Ficat ,rinichi,splină,plămâni,cap,ceafă de miel,plus 500g de gușă de porc.
-
3,4 cepe verzi cu cozi
-
o ceapă mare
-
3,4 fire de usturoi verde
-
un morcov răzuit mărunt
-
o legătură de pătrunjel și mărar
-
8 ouă crude
-
6 ouă fierte tari
-
300g de pesmet
-
o lingură cu boia dulce
-
o linguriță cu boia iute
-
o linguriță rasă cu coriandru
-
o linguriță rasă cu chimen măcinat
-
sare și piper după gust
-
dafin,piper boabe
Mod de preparare:
1.Am fiert măruntaiele de miel și gușa de porc ,cu dafin, boabe de piper și sare.
2.Am călit ceapa, ceapa verde,usturoiul și morcovul,la care am adăugat mirodeniile și boiaua dulce și iute.
3. Am fiert ouăle,să fie tari.
4.Am dezosat carnea și am tocat totul pe un pas mărunt.
5.Am adăugat la carne,4 ouă crude,legumele călite și pesmetul după care am omogenizat compoziția. Am potrivit de sare și piper după care în tăvițele de silicon am așezat un rând de carne peste care am așezat ouăle fierte tari și am acoperit cu alt rând de carne. Și acuma ..un.secret!!! Dacă nu ai prapur, se poate acoperii drobul cu cele 4 ouă crude rămase și bătute în prealabil. Această procedură nu lasă să se usuce compoziția și o leagă mai bine(vezi foto 2).
1. 2.
6.Am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până la rumenire,aprox 45'. Este de preferat a se tăia rece,deoarece își păstrează forma compactă.
3. 4.
5.
Și cu suflet!
