Confit de pui cu dovlecel copt în sos

   Pe vremea când eram copil,frigiderele erau o raritate și foamea își cerea aceleași drepturi, toată lumea trebuia să mănânce ca și astăzi și se sacrificau porci,vite și păsari ca și astăzi. Problema era cum să se păstreze carnea. Sigur că oamenii foloseau procedura de a pune carnea în sare,după care o afumau sau o prăjeau în untura ei. Această procedură este de fapt renumitul confit. Carnea se ține într-un baiț aromat, după care se poate și afuma sau doar se spală de mirodenii și se coace în untura de pasăre sau de porc.

Timp de preparare:3h

Număr de porții:4

Dificultate:redusă

Ingrediente pentru confit:

• 4 pulpe de pui

• 3 căței de usturoi

• 2 fire de ceapă verde

• 2 frunze de dafin

• o linguriță mică de coriandru

• o linguriță mică de chimen

• o linguriță mică de ghimbir

• o linguriță mică de piper măcinat

• 3 linguri cu ulei de măsline

• sare după gust

• 1.Am făcut un baiț pentru pulpe. Le-am uns cu aceste mirodenii și le-am lăsat peste noapte.

• 2.Am spălat pulpele de mirodenii, le-am pus într-un vas cu untură de gâscă cât să le acopere și le-am lăsat în cuptor la foc mic,la 150 de grade, 3h. După ce s-au copt pulpele,le-am scurs de untură și le-am mai pus în cuptor la funcția grill, pentru a face  o crustă frumoasă,aurie.

Ingrediente pentru garnitura de dovlecel:

• 1 dovlecel de mărime medie

• 250g brânză dulce de vaci

• 200ml lapte

• 200ml smântână

• o nucă de unt

• 4,5 roșii uscate și păstrate în ulei

• 1 lingură cu amidon alimentar

• o linguriță cu schinduf

• o linguriță cu curry

• 2 ouă

• o legătură cu mărar

• sare și piper după gust

• 1.Am tăiat dovlecelul felii nu prea subțiri, le-am sărat și le-am lăsat să se scurgă de zeamă.

• 2.Am amestecat brânza cu ouăle și mirodeniile.

• 3.Am desfăcut amidonul cu laptele, l-am îngroșat pe foc și am adăugat smântâna cu mărarul tocat.

• 4.Am așezat într-un vas de sticlă termorezistentă, un rând de sos,peste un rând de rondele de dovlecel,un rând de brânză,feliuțe de roșii,iar sos și tot așa rânduri rânduri până sus, ultimul rând să fie din dovlecel.

• 5.Am dat la cuptor la 180 de grade și am copt 30',sau până se rumenește ușor.

Am preferat să montez în farfurie cu morcovi rumeniți puțin în unt și fire de cepșoară. Este o mâncare extrem de gustoasă și potrivită pentru un prânz de duminică.

Și cu suflet!