Tajine cu pui și lămâi murate

 

   Pentru că am vasul tajine și pentru că am pus și lămâi la murat,am hotărât să gătesc și eu o mâncare de pe alte meleaguri,o mâncare tajine(denumirea ei venind de la vasul în care se gătește),curiozitatea pornind de la lămâile murate în mâncare. Celelalte condimente care se pun  la acest preparat, nu sunt noutate pentru mine,poate s-a observat din componența ingredientelor folosite. Pentru că glutamatul de sodiu se găsește în foarte multe preparate și mai ales în mixturile de legume pentru cică,gust, eu prefer condimentele obținute din plante fără aditivi. Din fericire avem și noi firme care își dau interesul de a aduce pe piață produse curate cum ar fi Solaris Plant,Sanovita, vi le recomand dacă vă pasă de sănătate. Ca să fac acest fel de mâncare,prima dată am marinat carnea într-un sos numit chermoula. Acest sos îl găsim în variante propri la multe familii marocane și pentru ei, este ca mujdeiul pentru noi, sau tapenade pentru francezi,sau pesto-ul pentru italieni. Are o culoare frumoasă și un gust acrișor, picant, sărat. Se folosește cu precădere la preparatele din pește și fructe de mare,dar merge perfect și cu alte tipuri de carne. De regulă, se ține o parte din sos pentru a se pune și peste carnea deja preparată, adică mai ales la fripturi sau grătare.
 
Timp de preparare: mediu
Număr de porții: 4
Dificultate: redusă
 
Folosesc ustensile și vase de gătit  din sistemul de gătit iCook,ulei de măsline și ulei de floare presat la rece,apă eSpring,sare de mare.
Ustensile și vase necesare:

 

  • un vas tajine sau un vas de pământ
  • boluri pentru ingrediente
  • o lingură de lemn
  • un fund de lemn
  • un cuțit
 
Ingrediente:

 

  • 1 lămâie murată
  • 4 pulpe de pui dezosate*
  • o ceapă mare sau două mai mici
  • cam 3 linguri cu pulpă de roșii
  • 3 căței de usturoi
  • o rădăcină mică de țelină 
  • un ardei iute
  • 2,3 frunze de dafin*
  • 1/2 linguriță de coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță de chimen măcinat
  • o linguriță de curry
  • o lingură cu stafide*
  • o lingură cu boia dulce
  • o priză de șofran sau turmeric
  • o legătură de frunze de pătrunjel
  • o linguriță cu zahăr
  • ulei de măsline
  • sare și piper după gust
 
Mod de preparare a sosului chermoula pentru marinată:
  • 1. Am tăiat o jumătate de lămâie în bucăți,am pus-o în blender și am adăugat restul de ingrediente mai puțin pulpele,dafinul și stafidele(le-am și bifat cu asterix pentru o mai bună selecție).
  • 2.Cu sosul obținut, am masat bine pulpele de pui tăiate în bucăți mai mici și le-am pus la rece pentru minim două ore dacă te grăbești, sau până a doua zi dacă-ți permite timpul.
  • 3.Pe fundul vasului tajine am pus cubulețe de ceapă cu cealaltă jumătate de lămâie tăiată feliuțe,peste,bucățile de carne cu sos pe ele,feliile de cartofi,frunzele de dafin,puțină apă,capac și am pus vasul în cuptor la 160 de grade pentru 1h. După gătire, se servește cu pătrunjel verde pe deasupra.
Și cu suflet!