Sărmăluţe în foi de viţă, în tajine

 

 

 

    Vasele de ceramică  au fost şi vor fi întotdeauna înaintea altor vase, în ce priveşte gustul mâncării. La noi, la români, ceramica, cred că-i de-o vârstă cu poporul, că oamenii găteau şî mâncau în vremurile de demult, doar în vase de pământ. Dar pentru că toţi suntem oameni,alţii,de prin zona nord africană,au conceput acest tip de vas din ceramică numit tajine, care are o caracteristică interesantă şi anume,este compus din două părţi ,una care este partea în care se pune mâncarea la gătit şi care se pune pe masă la servit(tajine înseamnă farfurie),cum este la noi castronul în care punem mâncarea şi cealaltă parte, este capacul care are o formă conică şi rolul lui, este de a păstra aburul în interior şi astfel mâncarea se găteşte în suc propriu.
Obişnuiesc să pun frunze de viţă în congelator pentru iarnă şi m-am gândit la ce gust or avea sărmăluțele noastre într-un astfel de vas? Uite aşa, mai aduc în farfurie un gust deosebit și un pic din prospeţimea naturii .

 

Timp de pregătire:20'
Timp de gătit :1h
Număr de bucăţi de sărmăluţe:50
Dificultate:redusă

 

 

Ingrediente:

 

  • 50 de frunze de viţă
  • 500g carne, amestec porc cu vită    sau de post      500g ciuperci
  • 100g orez
  • 4 bucăţi de praz mai mici cu cozi cu tot
  • o legătură de pătrunjel
  • 2 linguri cu boia dulce
  • o linguriţă cu chimen măcinat
  • 2 ouă sau de post,   o linguriţă de amidon
  • 5 căţei de usturoi
  • 3,4 frunze de dafin
  • o crenguţă de cimbru
  • o legătură de pătrunjel
  • smântână opţional
  • de post se mai pun 2 morcovi răzuiţi

 

  • 300ml de bulion  de roşii
  • 2,3 felii de afumătură(am folosit şuncă ,iar dacă posteşti atunci ....fără)
  • sare şi piper după gust

 

Mod de preparare:

 

   Am tăiat prazul felioare şi l-am înăbuşit în ulei ,apoi am pus orezul, l-am prăjit puţin,apoi usturoiul, boiaua şi o cănuţă de apă. Le-am înăbuşit în tigaia non-adezivă cea mare de la Amway. Deci recomandarea mea este de a folosi o tigaie non-adezivă pentru înlăturarea surprizelor(adică să se prindă de tigaie şi să se ardă). După ce s-a umflat puţin orezul ,am luat de pe foc, am lăsat la răcorit şi apoi am adăugat ouăle, pătrunjelul şi condimentele. Am rulat sărmăluţele şi le-am clădit în formă de stea în tajine, iar în mijlocul lor, am pus feliile de afumătură. Am pus vasul în cuptor, l-am programat la 180 de grade şi le-am fiert 1h, din momentul în care încep să clocotească.

Şi sărmăluţe înainte de fierbere, în amestec (un rând cu foi de viţă ,un rând cu foi de varză) ,în vas românesc de pământ .

Şi cu suflet!