Cartofi franțuzești a la Tatiana

 

     Când se vrea acest fel de mâncare la  noi în familie, o știm după denumirea de cartofi franțuzești. Și bunica și mama, făceau această rețetă și eu am continuat să o fac la fel,singura modificare fiind cârnațul, pentru că nu întotdeauna găsesc același tip de cârnaț. Cât e de franțuzească această mâncare nu știu, se pare că varianta noastră este o adaptare de la o rețetă franțuzească numită cartofi dauphinoise. Dar știu cât e de românească ,că s-a gătit în familie, de peste 80 de ani.
 
Ingrediente:
  • 8,9 cartofi mari
  • 400g cârnaț afumat de porc
  • 6 ouă fierte tari
  • 2 ouă nefierte
  • 200ml de smântână cu grăsime de 12%
  • 150ml lapte
  • 50ml ulei presat la rece de floarea soarelui(eu cu acest ulei gătesc mâncărurile)
  • sare și piper după gust
 
Mod de pregatire:
  • 1.Am fiert cartofii în coajă, dar nu de tot,i-am curățat și i-am feliat subțire în rondele.
  • 2.Am fiert ouăle tari și le-am feliat cu un feliator special pentru ouă, în timp ce am clădit cartofii.Dacă se feliază dinainte, se sparg feliile.
  • 3.Am feliat cârnațul.
  • 4.Am amestecat ouăle crude cu smântâna, laptele, uleiul, sare, piper și am obținut un sos.
  • 5.Într-un vas de jena(se citește iena) de 3l, am pus puțin ulei pe fundul vasului și am pus primul strat de felii de cartofi.I-am sărat, piperat,am pus felii de ouă și cârnaț,peste care am turnat din sosul făcut. Am continuat operațiunea până sus și ultimul strat trebuie să fie din cartofi. Am uns cartofii de deasupra cu sos, am pus vasul în cuptor și am potrivit temperatura la 180 de grade.Vasele de sticlă termorezistentă cât și vasele de ceramică, nu se pun în cuptorul încălzit în prealabil, că se pot sparge.
  • 6.Se coace până se rumenesc deasupra ,cam 45'.
 
1.Clăditul ingredientelor.                          2.Înainte de coacere.
 
    3.După coacere.                                                      4.Și varianta cu felii de sfeclă roșie
   Se mai poate pune între cartofi un rând de sfeclă roșie fiartă în prealabil. Gustul cartofilor însoțit de dulceața sfeclei, este deosebit. Merită de încercat și s-ar putea să-ți placă.
 
Și cu suflet!