Tocăniţă cu prune şi afumătură

        De când am făcut ochi ,după cum se spune în popor, la noi acasă se

gătea această mâncare considerată de bunica mea o delicatesă. Nu-i ştiu

originea ,dar ştiu gustul ei,este deosebit şi merită să o încercaţi.Toamna

se făcea cu prune proaspete şi iarna cu prune uscate,care se puneau la

 hidratat în apă cu un păhărel de vin alb,cam o oră. Dacă ai prune

 afumate e şi mai şi pentru gust,pentru ficat şi alte organe,nu-i

     mai treaba mea!

• Timp de pregătire:20'

• Timp de gătit:1h

• Număr de porţii:4

• Dificultate: redusă

Folosesc ustensile și vase de gătit din gama iCook

Ustensile și vase folosite:

• un vas de gătit de 8l,( Dutch Oven) pentru fiert ciolanul

• o cratiță de sotat de 3l(tigaia mare de sotat de 3l)

• boluri pentru ingrediente

• o lingură de lemn

Ingrediente:

• 1 kg de prune proaspete sau 1/2 kg de prune uscate

• 1 ciolan afumat de 1kg( scade la fierbere), sau ce afumătură preferi

• 2 cepe

• 1 lingură cu boia dulce

• 1/2 linguriţă cu boia iute

• piper şi sare după gust

• 2,3 foi de dafin

• 1 lingură cu amidon de porumb,( îngroaşă sosul şi-l face mătăsos)

• o linguriţă cu zahăr

• un păhărel de vin alb,preferenţial

Mod de preparare:

• 1. Am pus ciolanul la fiert, cu dafin şi piper. Îl prefer pentru că are

multă gelatină care dă o consistență tocăniței. L-am fiert până s-a

desprins carnea de pe oase.

• 2. În tigaia de sotare de 3l,sau într-o tigaie non-adezivă,

am topit ceapa cu boiaua dulce şi iute, am adăugat prunele curăţate

de sâmburi,hidratate cu vinul și două polonice din supa de la ciolan.

• 3. Am fiert prunele cam 10  minute,trebuie fierte cu grijă să nu se

facă terci. Soiul care se pretează la această mâncare, este pruna bistriţă.

• 4. Am dezosat ciolanul şi carnea am pus-o peste ceapă şi am mai

dat cateva clocote.

• 5. La urmă am desfăcut amidonul cu supa de la ciolan şi l-am turnat

peste tocaniţă,două, trei clocote, până am văzut că se îngroaşă şi gata.

La supa de ciolan i-am adus companie doi pumni de cartofi cubuleţe,am

lăsat şi nişte cărniţă,am mai pus şi nişte verdeţuri ,o lingură din ceapa

 înăbuşită,pătrunjel şi a ieşit şi felul unu.

Şi cu suflet!