Friptură de porc cu linte roșie

 

     Am gătit prima dată această mâncare cu ocazia unui revelion. Cu toţii ştim, că în noaptea de Anului Nou, este bine să mănânci boboase,adică o garnitură din multe bobiţe, ca să câştigi bani mulţi, în anul care vine. Şi toată familia a fost de acord, cu a o mai repeta, că nu ştim a spune, câţi bani am primit în anii care au urmat, pentru că am mâncat boboase, adică lintea, dar un lucru a fost sigur ,ne-am săturat întotdeauna, pe cinste.
 
Timp de pregătire:15'
Timp de gătire:2h
Număr de porţii:8
Dificultate:redusă.
 
Ingrediente pentru linte:
 
  • 300g de linte roşie
  • o căpăţână de usturoi
  • un morcov mic
  • un păstârnac mic
  • 2  cepe
  • un ardei gras
  • o felie de ţelină, sau 3,4 fire de peţioli de ţelină
  • o linguriţă de schinduf
  • o lingură cu amidon alimentar
  • o linguriţă cu chimen măcinat
  • o linguriţă cu cimbru uscat
  • o frunză mare, de dafin
  • ulei
  • o lingură cu untură de porc(opţional)
  • 50ml de vin alb
  • sare şi piper după gust
 
Mod de preparare linte:

 

  • 1.Am fiert lintea cu zarzavaturile tăiate în bucăţi mari, cu o ceapă şi jumătate din căpăţâna de usturoi, până s-a fiert lintea. După 20',cam rişti să o pierzi în oală.
  • 2.Am dinstuit cealaltă ceapă cu jumătatea de usturoi rămas, tocate fin, în ulei cu untură şi am adăugat lintea şi vinul amestecat cu amidonul şi mirodeniile. Am potrivit de sare şi piper.
 
Ingrediente pentru friptură:
 
  • 500g piept de porc
  • 500g pulpă de porc(am găsit la măcelărie pulpă de porc feliată)
  • 3 linguri cu iaurt gras
  • o lingură cu boia dulce
  • o linguriţă cu boia iute
  • o ceapă
  • 3,4 căţei de usturoi
  • o lingură cu miere
  • o linguriţă cu coriandru măcinat
  • o linguriţă cu chimen
  • o linguriţă cu ghimbir ras proaspăt
  • o lingură cu oţet balsamic
  • o lingură cu ulei
  • sare şi piper după gust
  • o frunză de dafin
 
Mod de preparare friptură:

 

   Toate ingredientele cu ceapa şi usturoiul feliate,le-am amestecat, rezultând un sos cu care am masat bine carnea. Pieptul de porc, l-am crestat şi am introdus sos şi în crestături. Eu când fac o astfel de friptură,  las carnea la maturat în acest sos, cel puţin o noapte. A doua sau a treia zi, o acopăr cu tot sosul ,pun o folie de aluminiu sau hârtie de copt peste şi o las la cuptor, la 160 de grade, 2 h. Cu ardei iute, cu varză murată,sau murături, să tot mănânci!

 

Şi cu suflet!