Pască de Paşti sau prăjitură de Crăciun

 

   Chiar dacă Paştele și Crăciunul se succed la diferență de câteva luni ,de
 Paşti facem pască şi de Crăciun facem o prăjitură bună. Este o reţetă pe
 care o am de la mama,ea o făcea destul de des în casă şi în casa mea, este
 acelaşi model.
Am făcut unele modificări, de-a lungul anilor şi am rămas la această
variantă,pe care v-o scriu acum.

 

    Timp de pregătire: 15'
  Timp de preparare: o oră
   Număr de bucăţi: aprox. 30
              Dificultate : redusă

 

             Ingrediente:

 

          Foaia de blat:

 

  • 350g făină
  • 150g unt
  • 200g zahăr
  • 1 ou întreg
  • 1 praf de copt
  • un vârf de cuțit cu amoniac alimentar
  • 3 linguri cu smântână
         
 Crema:

 

  • 1 kg de brânză dulce de vaci, cremoasă
  • 16 linguri mari de zahăr
  •  coaja de la o lămâie
  • 4 linguri cu vârf ,cu smântână
  • 4 gălbenuşuri
  • 1 budincă de vanilie
  • 200ml lapte
  • 150g stafide înmuiate în rom
  • 150g coajă de lămâie confiată
  • 4 linguri cu gris
Mod de preparare:

 

  •  1.  Am pus toate ingredientele într-un castron,fără o ordine anume ci

            doar amoniacul l-am pus pe deasupra, ca să -l sting cu puţin oţet. Iasă o

            cocă moale şi uşor,lipicioasă.

  • 2. Am pus aluatul pe masa tapetată cu făină mai multă,l-am frământat
 uşor cu mâna,l-am pudrat uşor cu făină şi l-am întins cu sucitoarea.
 Iasă o foaie pentru o tavă de 38/25cm şi adâncă de 5cm, sau pentru o tavă
 rotundă cu diametrul de 23cm. E important când întinzi foaia, să ajungă
 şi pe margini în sus pe tavă.
Tava am tapetat-o cu hîrtie de copt.

 

               Umplutura de cremă:

 

   Toate ingredientele le-am amestecat, fără o ordine anume,le-am turnat
în tavă peste foaie. Umplutura aceasta, este mai fluidă, nu trebuie să te
sperie, că după coacere, va avea o textură perfectă. Se pune la copt, în
cuptorul preîncălzit la 180 de grade,aproximativ o oră.
 Pentru a fi o prăjitură obișnuită, atunci nu se lasă să se coacă de tot,fiindcă
   albuşurile rămase,se bat cu 12 linguri de zahăr  şi se obţine o
bezea. Se scoate tava din cuptor,se întinde bezeaua pe prăjitură şi se pune
înapoi în cuptor, de data aceasta, la o temperatură de 150 grade,până se
rumeneşte uşor bezeaua şi e tare.
Pentru o prăjitură obişnuită, am folosit o tavă.
Tava cu foaia întinsă, peste care, se toarnă umplutura.
                       

 
   Şi cu suflet!