Papanași

    Când spun papanași, mă gândesc la ceva sățios și pufos,învăluit într-o dulceață aromată, cu tentă acrișoară, care se echilibrează perfect cu gustul ușor dulceag, de frișcă ușor bătută. Papanașii fierți își trag originea din bucătăriile austro-ungare,iar frații lor prăjiți, vin din bucătăriile noastre moldovenești. Așadar, un desert românesc,care se pregătește surprinzător de repede și pe care orice local care se respectă, îl are inclus în meniu,pentru că rar se  găsește vre-un mofturilă ,căruia să nu-i fie pe plac aceste, pufoșenii. Am montat papanașii cu dulceață de trandafiri, turnată în mijlocul gol și care este acrișoară și extrem de aromată,am pus biluța, iar pe deasupra am turnat frișca doar puțin bătută, cât pentru a se îngroșa puțin.

Timp de preparare:10'

Timp de gătit:15'

Număr de bucăți:8

Dificultate:ușoară

Ingrediente:

• 400g brânză de vaci cremoasă

• 4 gălbenușuri

• 150g făină

• o lingură cu zahăr

• esență de vanilie

• coajă de lămâie(opțional)

• un pachet de praf de copt

• o priză de sare

• 700ml ulei de floare, pentru prăjit

• smântână de frișcă, cam 250ml

• dulceață de care ai( de data asta ,am folosit de trandafiri)

• 1.Am separat gălbenușurile și le-am amestecat cu restul de ingrediente, făina fiind ultima. Am frământat bine până s-a încorporat totul,rezultând un aluat pe care-l razi cu dosul unui cuțit de pe degete. Nu te speria că-i prea moale, pentru că atunci când îl scoți din castron și l-ai rostogolit prin făina pudrată de  pe masă,se adună frumos și nu se mai lipește. Lucrează cu acest aluat, cu multă finețe fiindcă este molcuț.

• 2.Am făcut un sul pe care l-am tăiat în 8 butucași.

• 3.Fiecare butucaș l-am turtit puțin cu mâna și cu gura pudrată cu făină, a unui păhărel mic, am presat butucașul pe mijlocul lui și așa m-am ales cu biluțele pe care le-am mai  rotunjit cu palmele și care vor veni puse pe deasupra papanașului.

• 4.În felul acesta se obțin niște cercuri uniforme și de asemenea și biluțele sunt de aceeași mărime.

• 5.Am pus uleiul la încins,dar să nu iasă fum din el, că se riscă să se coacă forțat pe dinafară și să rămână cruzi pe dinăuntru. Trebuie să-i vezi că se umflă treptat,că se coc frumos și își schimbă culoarea în una aurie și nu în una cu aspect de ars. Prima dată am copt biluțele și apoi papanașii. I-am scos pe un prosop de hârtie pentru a mă scăpa de surplusul de ulei.

• 6.Se servesc de regulă atunci pe loc, să fie calzi. Dar se pot și încălzi în cuptorul cu microunde,câteva secunde. Iar în ce privește smântâna, eu o prefer pe cea de frișcă ca fiind  ușor dulce și pe care o bat puțin cât să capete o consistență.

Și cu suflet!