Tort cheeze cream cu kiwi

 

 

 

   Când ai o brânză de vaci cremoasă și pe deasupra 100% organică,primită de la un om cu suflet mare, care ține la tradiția produselor organice,m-am gândit la un dulce pe măsură și uite așa am făcut acest tort ,în aspectul căruia m-am inspirat dintr-un site în imagini,Culorile din Farfurie,căruia îi mulțumesc pentru ideia designului. Rețeta este una simplă,dar gustul este unul foarte deosebit,cremos, dulce,acrișor ,răcoritor. Iar de aspect,nu mai spun eu,spuneți voi!
Timp de pregătire: 30'
Timp de preparare: 1h
Număr de porții: 10 felii
Dificultate: redusă
 
Ustensile și vase necesare:
 
  • un blender cu picior cu cuțit și vasul aferent,sau robot cu cuțit de mărunțire
  • un mixer cu paletele de amestecat cu vasul corespunzător
  • un curățitor de legume pentru curățatul cojilor la fructele de kiwi
  • hârtie de copt
  • o foarfecă
  • o formă de tort de 23cm diametru, cu fund rabatabil
  • boluri pentru ingrediente
  • un sucitor mic și o paletă de tort
  • un vas de dimensiune mică tip vailing.
  • o folie alimentară
  • o crăticioară pentru fiert piureul de kiwi
 
Ingrediente pentru blatul de biscuiți:
 
  • 200g de biscuiți Petit Beurre(două pachețele din cele trei ale pachetului de 300g)
  • 100g unt de 82%grăsime, marca Pilos din Lidl
  • 50ml lapte
  • vanilie
 
 
Ingrediente pentru gelul de kiwi:
 
  • 500g de fructe kiwi coapte, rămas după  curățare
  • 300g zahăr
  • 1 plic de budincă de vanilie
  • 200 ml nectar
  • 20g gelatină
 
 
Ingrediente pentru crema de brânză:
 
  • 400g brânză de vaci, cremoasă
  • 350ml frișcă organică lichidă,marca Pilos din Lidl
  • 150g zahăr pudră
  • vanilie
  • 20g gelatină ,Castello din Lidl
  • coaja răzuită de la o lămâie de mărime medie
Mod de preparare:
  • 1.Am mărunțit biscuiții în robot și i-am amestecat cu untul moale și laptele cu vanilia. Trebuie să rezulte un amestec nici moale dar nici tare, care va fi baza tortului.
  • 2.Am întins baza din biscuiți pe fundul formei. Se poate pune direct totul pe pereții unși, dar din experiență vă pot spune, că-i mai bine să tapetați totul cu hârtie de copt. La decofrare, totul decurge mult mai ușor. Pozele le-am făcut atunci când nu am folosit hârtia de copt,dar se știe un lucru că, omul din experiență și greșeli, învață. Am nivelat totul cu acest mic sucitor și o paletă de tort.
 
  • 3.A rezultat o bază compactă,nivelată și cu o consistență nici tare nici moale.
  • 4. Am bătut frișca și am amestecat-o cu brânza, în care am pus  coaja răzuită de lămâie, zahărul pudră și vanilia.
  • 5.Am pus la înmuiat gelatina de la cele două pachete cu 3 linguri de apă,le-am topit la microunde cam 10 secunde( mai bine deschizi aparatul și verifici dacă s-au topit granulele de gelatină prin amestec cu o linguriță,eventual le mai lași 3,4 secunde,dacă nu s-au topit, decât să-ți fiarbă ,pentru că prin fierbere se pierd proprietățile gelatinei).
  • 6.Am turnat gelatina în compoziția de brânză cu frișcă.
  • 5.Am întins compoziția peste blatul de biscuiți .
  • 6.Am întins o folie peste brânză și cu ajutorul micului vailing am presat brânza, lăsând un loc gol la mijloc după care, am pus-o la rece pentru 10 minute. Este un timp suficient pentru a putea pune un alt strat peste.
  • 6.Am făcut o pastă de kiwi  în robot .
  • 7.Am amestecat nectarul cu conținutul unui plic de budincă de vanilie și zahărul.
  • 8.Am fiert compoziția până a căpătat o consistență îngroșată și cremoasă,la care am adăugat pureul de kiwi cu  gelatina amestecată cu puțină apă și topită câteva secunde ,la microunde.
  • 9.Am lăsat compoziția să se răcorească până la proba cu degetul,adică să fie călduță la atingere. Dacă se toarnă gelul prea cald peste compoziția de  brânză se riscă a se întrepătrunde cele două compoziții.
     
  • 10. Peste  locul gol din mijlocul formei, am turnat gelul de kiwi și astfel a rezultat o formă deosebită ca și aspect.
După pauza de o noapte,se decofrează și se pot tăia felii cu ținută,după pofta inimii.
 
Și cu suflet!