Tortul '' Janeta'', cu dude și bezea


    Trăiască  prietena mea și dudul ei și-n semn de recunoștință pentru ea, acest tort îi poartă numele! Mare noroc pe mine cu accesul la acest dud, după pofta inimii. Un pom extraordinar de mare, cu roade foarte mari suculente,numai bune de mâncat. Am primit o scară și...trai neneacă! Am mâncat dude direct din pom,iar cele pe care le-am scăpat că au fost foarte coapte,le-au păpat găinile, că-n ograda lor se află pomul cu pricina. Am făcut dulceață de dude pentru prima dată și din 500g de dude am făcut un tort de ziua mea. Baza este un fel de tartă, un french dessert, în care am folosit doar  400g de fructe,fiind foarte zemoase, iar ca să iasă o tortă și să fie și ceva mai deosebită,m-am gândit la un mereng cu cocos pe care l-am pus peste tarta unsă cu un strat de frișcă. Pe deasupra merengului am pus iar un strat de frișcă și am ornat cu fructe proaspete,frunze de mentă și flori de mușcată pentru un  contrast frumos de culoare. Foarte gustos și răcoritor acest tort, mai ales dacă este servit și cu o înghețată de lămâie alături.
 
Timp de preparare: 3h
Număr de porții :12 felii
Dificultate :redusă
 
Ustensile și vase necesare:  

 

  • o formă de tort de 26ml,dacă se poate de silicon
  • un mixer cu bol, pentru bătut frișca și albușurile
  • un bol pentru prepararea tartei
  • o lingură de lemn
  • un poș cu dui zimțat
 
Ingrediente pentru blatul tartă:
 
  • 400g dude
  • 4 ouă
  • 100g zahăr
  • 50g zahăr pentru tapetare
  • 100g făină
  • o priză de sare
  • vanilie
  • 240 ml lapte gras
  • 30g unt gras topit
  • o lingură de unt pentru uns forma
 
Ingredientele pentru mereng sau bezea:
 
  • 6 albușuri
  • o priză de sare
  • 18 linguri de zahăr tos
  • o lingură cu vârf de amidon
  • o lingură cu oțet
  • vanilie
  • 150g de cocos răzuit

 

Decor:

 

  • 500ml frișcă
  • 100g fructe de dude
  • frunze de mentă
  • Flori pentru contrast de culoare
 
Mod de preparare a tartei:

 

  • 1.Am uns forma de silicon cu unt, după care am tapetat-o cu zahăr tos și am pus fructele unele lângă altele.
  • 2.Am bătut ouăle cu zahărul,am adăugat restul de ingrediente și am turnat  compoziția ,cu grijă peste fructe.
  • 3.În cuptorul preîncălzit la 180 de grade am copt 45'.
 
Mod de preparare a merengului:
 
  • 1.Am bătut albușurile cu priza de sare, după care am adăugat zahărul tos, pe rând.
  • 2.Am adăugat amidonul,cocosul,vanilia și am turnat compoziția în aceeași formă de 26cm, pentru a putea să suprapun cele două preparate.
  • 3.Am copt merengul la 130 de grade,2h.
 
Asamblarea:

 

  • 1.Am pus prima dată tarta,am uns-o cu un strat generos de frișcă și am pus merengul pe deasupra.
  • 2.Cu un poș cu dui zimțat am pus frișca peste mereng și pe deasupra ei, fructele cu frunzele de mentă și flori de mușcată.
Și cu suflet!