Tort cheese cream cu fructe kaky și clementine

     Fructul kaky, este în plin sezon de coacere, când la noi s-a instalat iarna,așa că acum este momentul să-l savurăm. Piersica japoneză, sau Persimona cum i se mai spune, este un fruct cu o culoare vie de orange spre roșu, lukul lui, fiind unul exotic. Copacul în care crește se numește Diospyros, care tradus din greaca antică înseamnă ''Fructul divin''sau hrana lui Zeus. Este un fruct cu conținut mare de betacaroten,minerale și fibre, având o pulpă  cu consistență cremoasă,ușor parfumată,dulce. Un fruct chiar divin! Se folosește atât la prăjituri cât și la salate de fructe sau legume. Și iată tortul patronat de kaky și susținut subtil de un piure de clementine. Un tort divin,prin gust,aspect și o consistență cremoasă, care te face să te simți recunoscător naturii pentru fructele minunate pe care ni le dăruiește necondiționat.

Timp de pregătit :1h

Timp de preparare:30'

Număr de porții :10

Dificultate: redusă

Folosesc vasele din sistemul de gătit iCook,apă eSpring,ingrediente de casă.

Ustensile și vase necesare:

• o formă de tort cu fund rabatabil cu diametrul de 18cm

• vase pentru ingrediente

• un mixer cu vasul aferent

• o spatulă

• o lingură

• un vas de 1l cu capac

• o tigaie non-adezivă(am folosit tigaia mijlocie)

• o răzătoare cu pas mic

Ingrediente pentru blat:

• 100g biscuiți Petit Beurre

• 50g unt de 82% grăsime

• 20ml lapte

• vanilie

Ingrediente pentru gelul de kaky:

• 500g (2 fructe mari de kaky)

• 150g zahăr

• 1 plic de budincă de vanilie

• 200ml nectar
• zeama de la o jumătate de lămâie

• 20g gelatină

Ingrediente pentru cremă:

• 200g cremă de  brânză dulce de vaci

• 200ml frișcă

• 100g zahăr pudră

• vanilie

• 200g clementine

• o lingură cu miere

• o priză de cimbru

• o nucă de unt

•  20g gelatină

Mod de preparat:

• 1. Am paserat biscuiții în robot și i-am amestecat cu untul,laptele și vanilia. A rezultat un boț pe care l-am întins uniform pe fundul formei de tort, căptușită cu hârtie de copt.

• 2. Am bătut frișca.

• 3. Am amestecat brânza cu zahărul pudră.

• 4.În tigaia non-adezivă am sotat clementinele cu unt,miere, cimbru,am blendat totul și am lăsat

• compoziția la răcit.

• 5.Am amestecat brânza cu piureul de clementine frișca bătută, gelatina înmuiată în 20ml de apă și topită la microunde 5,6 secunde,după care am întins crema peste blatul de biscuiți. Peste cremă am pus o folie și cu ajutorul unui mini vailing, am presat ușor crema de brânză făcând o adâncitură pentru efectul de aspect.

• 6.Am făcut piure pulpa de la kaky.Am amestecat nectarul și  zahărul cu  budinca de vanilie și am fiert totul până s-angroșat. Am stins focul și am adăugat,piureul de kaky zeama de lămâie și gelatina pusă la-nmuiat în 20ml de apă după care am lăsat să se răcească până la 30 de grade. Dacă se pune gelul fierbinte, stratul de brânză se va topi și s-a dus aspectul.

• 7.Am turnat gelul răcorit bine peste crema de brânză și am dat totul la rece pentru o noapte.

• 8.A doua zi am scos tortul din formă,am scos hârtia de copt și am făcut platingul cu felii de kaky și frunze de clementine.

Și cu suflet!