Sarutul rozei

   O formă frumoasă din silicon, cu trandafiri, a fost sursa mea de inspirație pentru acest dulce. M-am gândit la o cuvertură de ciocolată topită pe abur cu care am încărcat  formele treptat. Adică, cu o pensulă am uns forma cu ciocolată,am pus forma la rece cam 30 de minute, după care am încărcat din nou forma, cu alt strat de ciocolată. A trebuit să procedez așa pentru a avea pereții formei mai grosuți de cam 3mm, pentru că altfel, la decofrare, se sparge ciocolata.

Timp de pregătit:10'

Timp de preparat: 2h

Număr de porții :12

Dificultate : medie

Ingrediente pentru forme:

• 300g ciocolată cu minim 50% cacao

• 2 linguri cu ulei

•  

Ingrediente pentru bezeaua elvețiană:

• 4 albușuri

• 200g zahăr

• 80ml apă

• 10g gelatină

• 200g fructe confiate

• jeleu de mentă (opțional)

• rozete de fursecuri(vezi rețeta la secțiunea FURSECURI)

• vanilie

• sclipici alimentar(opțional)

Mod de preparare:

• 1.Am pus albușurile cu o priză de sare într-un vas pe baia de abur.

• 2.Am topit zahărul cu apa pe foc și am fiert siropul până s-a topit zahărul.

• 3.Am turnat treptat acest sirop,așa clocotind peste albușuri,  mixând la viteză medie.

• 4.Când a început să se umfle albușurile am pus vanilia,  am mutat vasul de pe baia de abur și am continuat mixarea până s-au bătut tare albușurile.

• 5.Am adăugat gelatina pe care am înmuiat-o în prealabil cu puțină apă și am topit-o la microunde câteva secunde. Gelatina n-are voie să fiarbă că-ș pierde proprietățile.

• 6.Am umplut cu albuș o parte din formă,am pus din fructe și am acoperit fructele cu  altă tură de albuș.

• 7.Peste albuș am pus jeleu de mentă care are și frunzele înăuntru lui.

• 8. Peste jeleu  am pus câte o bulină de fursec ca și bază.

• 9.După ce s-a întărit umplutura,durează cam o oră, se pot răsturna rozele și se pot orna sau nu, după preferințe. Eu am preferat să le pudrez cu puțin sclipici alb și auriu, fiind pentru o masă festivă.

Și cu suflet!