Prăjitura metrou sau trenuleț





    O prăjitură pe care o știu de când lumea și încă o mai fac,pentru că este foarte spornică,aspectuoasă și de gust nici nu mai încape vorbă. Ne place în mod deosebit această prăjitură pentru că blatul este un chec și se pretează foarte bine în combinația cu crema. Acuma probabil te gândești la cât de greu se face, că așa am gândit și eu la început,dar este un truc ca să spun așa ,la asamblare și tăiere. De aici se trage forma faină a feliei. Ce mai tura vura,haide să o facem împreună.


Timp de preparare:2h
Număr de felii:30
Dificultate: medie


Ingrediente pentru checul alb:
 

• 6 ouă
• 400g zahăr
• 10 linguri cu ulei
• 10 linguri cu apă
• 350g făină
• coaja de la o lămâie
• o fiolă cu esență de vanilie
• un praf de copt
• o priză de sare

Ingrediente pentru checul negru:

• 6 ouă
• 400g zahăr
• 10 linguri cu ulei
• 10 linguri cu apă
• 300g făină
• 4 linguri cu cacao
• o fiolă cu esență de rom
• un praf de copt
• o priză de sare

Ingrediente pentru cremă:

• 500ml lapte
• 3 linguri cu amidon alimentar
• 250g zahăr
• 300g unt de 80% grăsime
• o fiolă cu esență de vanilie sau ideal este o păstaie de vanilie
• un ou crud

Mod de preparare a blaturilor:
 

• 1.Am bătut albușurile cu priza de sare și după ce s-au întărit, am adăugat pe rând apa.
• 2.Am separat gălbenușurile de albușuri și le-am frecat cu zahărul până s-a albit compoziția.
• 3.Am adăugat la gălbenușurile frecate uleiul, continuând frecarea până s-a omogenizat totul.
• 4.Am amestecat praful de copt cu făina după ce l-am stins cu puțin oțet.
• 5. Am adăugat făina la compoziția de gălbenușuri.
• 6.Am pus spuma de albușuri peste compoziție și am amestecat ușor cu mișcări de sus în jos pentru a nu scoate aerul din albușuri.
• 7.La fel am procedat și la prepararea checului negru, cu deosebirea că făina am amestecat-o și cu cacaua. Deci am făcut două checuri,unul alb și unul negru.
• 8.În tăvițe de chec tapetate cu hârtie de copt,am pus compozițiile și le-am copt deodată în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până la proba cu țepușa de frigărui. A durat cam 40'.

• 1. Am desfăcut amidonul cu puțin lapte, l-am turnat peste  laptele rămas în care a fiert păstaia de vanilie cu zahărul și am fiert compoziția până s-a îngroșat.
• 2.După ce s-a răcit complet, am frecat untul cu acest pap și la urmă am pus oul întreg frecând energic. Este bine de folosit un mixer.Oul conferă o textură mătăsoasă cremei.

Mod de asamblare a prăjiturii:

• 1.Am feliat  ambele checuri păstrând ordinea de tăiere a feliilor. Feliile este bine de a se tăia mai subțiri, pentru a avea mai mult aspect marmorat când se taie felia.
• 2.Am uns cu cremă pe rând ,o felie albă de care am lipit o felie neagră și tot așa până s-au terminat feliile din ambele checuri. Ca să evit a avea un trenuleț am împărțit  în două feliile.

• 3.Am glazurat cu o glazură de ciocolată, făcută din 6 linguri cu apă, amestecate cu 2 linguri cu cacao și după fierbere, am stins focul și am adăugat 100g de unt. Am uns glazura cu o pensulă și trebuie lucrat repede că se întărește foarte repede. Nu este necesar a se acoperi de tot cu glazură prăjitura, pentru că la tăiere contează mai mult partea marmorată din interiorul prăjiturii și mai puțin lateralele. Se lasă la rece cel puțin două ore, după care se poate tăia.

• 4.Tăierea se face pieziș pentru a obține aspectul acesta marmorat.

Și cu suflet!