Prăjitura Mărțișor

   1Martie, înseamnă iubire,speranță și aduce primăvara, însoțit neapărat de ... mărțișoare. Săpături arheologice făcute la Schela Cladovei județul Mehedinți, au scos la iveală amulete bicolore de alb și roșu făcute  din mărgele de malachit. Asta înseamnă, spun specialiștii, că simbolul primăverii are în spate o istorie de circa 4000 de ani! Și una de ultimă fiță. În acest an de 2015,poți să oferi și mărțișor... comestibil. Păi am stat și m-am gândit că nu-i o ideie rea, să mâncăm ceva dulce, în prima zi de primăvară. Așa s-a născut această prăjitură căreia i-am dat numele firește,Mărțișor. Sigur că m-am inspirat din mai multe rețete și a rezultat această prăjitură fină,delicată,în care aroma nucilor prăjite se contopește cu ciocolată,mousse de vanilie și mousse cu nucă și rom.

Timp de preparare :2h

Dificultate: medie

Număr de bucăți :50

Ustensile și vase necesare:

• o tavă de 23/35cm

• hârtie de copt

• folie de aluminiu

• o pungă de plastic (pentru sfărâmarea nucilor)

• un ciocan(este bun și cel pentru bătutul  cărnii, pentru sfărâmarea nucilor)

• boluri pentru ingrediente

Ingrediente pentru blat:

• 5 ouă

• 2 linguri cu apă

• 6 linguri cu zahăr

• 3 linguri cu făină

• 3 linguri cu mac

• un praf de copt

• o lingură cu ulei

• o priză de sare

Ingrediente pentru aparelul cremelor:

• 5 gălbenușuri

• 200g zahăr

• 100ml lapte

• 4 plicuri cu gelatină

Ingrediente pentru creme:

• jumătate din aparel amestecat cu vanilie, 2 plicuri de gelatină și  400ml frișcă

• jumătatea cealaltă de aparel se amestecă cu celelalte 2 plicuri de gelatină,200g de nucă măcinată și 500ml frișcă

• biscuiți,14 bucăți mai mari am folosit sau câți trebuie ca  să se acopere tava

• 300g cremă de ciocolată tartinabilă

• 200ml cafea naturală îndulcită, pentru înmuiatul biscuiților

Glazura:

• 150g zahăr

• 4 linguri cu apă

• 4 linguri cu cacao

• 50g unt

Mod de preparare:

• 1.Am pus nuca în pungă, am mărunțit-o puțin, cu ciocanul pentru carne,apoi am pus hârtie de copt în tavă, am împrăștiat nuca și am pus-o în cuptor la prăjit la 180 de grade,cam 15' sau până se rumenește.

• 2.Am bătut albușurile cu priza de sare și cele două linguri cu apă,am adăugat zahărul pe rând continuând baterea,apoi am pus făina amestecată cu praful de copt,macul, am turnat aluatul peste nuca prăjită și am copt până la rumenire la 180 de grade,cam 30'.

• 3.După coacere, am pus folie de aluminiu peste blat, am întors blatul cu nuca în sus,peste care am întins crema de ciocolată tartinabilă și cu ajutorul foliei am pus blatul înapoi în tavă.( Crema de ciocolată am cumpărat-o din comerț)

• 4.Am făcut aparelul, adică gălbenușurile cu zahărul și laptele le-am fiert pe abur și l-am împărțit în două părți.

• 5.Într-o parte de aparel am pus 2 plicuri de gelatină preparate conform instrucțiunilor de pe plic, vanilie și 400ml de frișcă bătută .Această cremă mousse am întins-o peste crema de ciocolată și am dat tava la rece cam 30' pentru a se întării.

• 6.După ce s-a întărit crema mousse, am făcut o cafea mai concentrată cu zahăr,am înmuiat biscuiții și i-am clădit peste cremă.

• 7.Cealaltă parte de aparel am amestecat-o și pe ea cu 2 plicuri de gelatină, am pus nuca măcinată, rom, 400ml de frișcă bătută și am întins crema mousse cu nucă peste biscuiți.

• 8.Am făcut glazura prin amestecarea componentelor pe foc,am întins-o uniform pe o foaie de copt de mărimea tăvii și când s-a răcorit, am pus-o peste crema mousse cu nucă prin derularea hârtiei de sub glazură,că prin răsturnare se pierde luciul glazurii. Am făcut acest artificiu cu glazura pentru că se lucrează cu ea caldă și nu se poate pune  peste cremă, că se topește crema.

Se lasă la rece până a doua zi și se taie în dreptunghiuri, cu cuțit cu lama ținută în foc.

Și cu suflet!