Tortul "Dragobete"
Sărbătoarea tinereții și a dragostei este Dragobetele. Așa că o sărbătorim așa cum știm noi românii, că doar este sărbătoarea noastră. Și ar fi bine dacă am ține cont de această zi și nu de alta, care vine din altă lume. Așa sunt eu mai cu tragere de suflet pentru ceea ce avem noi românii, că AVEM! Tortul este pentru un Dragobete,eu doar l-am făcut cu multă dragoste și cu suflet,așa cum obișnuiesc să spun la tot ce pregătesc. De data aceasta am folosit cremă ganache de ciocolată și cremă mousse de căpșuni. Dacă tot plutește dragostea-n aer, atunci să se guste din ea,adică căpșunile sunt niște inimioare parfumate care se duc direct la suflet. Tortul are 2,5 kg
Ingrediente pentru blat:
- 6 ouă
- 12 linguri cu zahăr
- 9 linguri cu făină
- 3 linguri cu cacao(de calitate)
- 130ml ulei
- 120ml apă
- 2 prize de sare
- un plic cu praf de copt
- vanilie
- rom
Ingrediente pentru crema ganache de ciocolată
- 200g ciocolată de calitate
- 300ml frișcă lichidă
- 1lg cu rom
Ingrediente pentru crema mousse de căpșuni:
- 2 ouă
- 200g zahăr
- 100ml lapte
- 4 linguri cu dulceață de căpșuni
- 200ml frișcă lichidă
- 10g gelatină
Mod de preparare blat:
- 1. Am bătut albușurile cu o priză de sare și am adăugat pe rând jumătate din cantitatea de zahăr adică 6 linguri.
- 2.Am frecat gălbenușurile cu 6 linguri cu zahăr până s-a albit compoziția,apoi am turnat uleiul și am continuat frecarea ca la maioneză,după care am pus,vanilia,romul și făina amestecată cu praful de copt alternând cu apa.
- 3.Am amestecat spuma de albușuri cu compoziția cu gălbenușuri și am împărțit compoziția în două.
- 4.Am copt două blaturi, pentru că tava de silicon în formă de inimă, nu-mi permite o compoziție mai mare de atât.
- 5.După răcire am tăiat blaturile în 3 părți fiecare,dar am umplut doar 5 părți pentru că ar fi ieșit tortul prea înalt.
Mod de preparare ganache de ciocolată:
- 1.Am încălzit pe abur frișca,aproape de clocot și am adăugat ciocolata.Am amestecat compoziția până s-a topit complet ciocolata.
- 2.După răcirea copletă,am bătut compoziția cu mixerul până și-a schimbat culoarea și s-a dublat volumul.Am pus la urmă o lingură cu rom.
Mod de preparare a moussului de căpșuni:
- 1.Am frecat ouăle întregi cu zahărul,am pus laptele dulceața și am fiert pe abur pânăs-a topit zahărul.
- 2.Am luat jos vasul de pe foc și am adăugat gelatina înmuiată într-o lingură cu apă.Datorită căldurii s-a topit.
- 3.După răcirea completă am adăugat frișca.
Restul înseamnă asamblare și ornare după bunul plac al fiecăruia.
Și cu suflet!