Supă cremă de ciuperci

 

      Carnea pământului! A-ți ghicit,este vorba de ciuperci! Cu siguranță că fiecare își dorește ceva bun și deosebit în farfurie.  Pentru că atunci când am trecut prin piață, îmi făceau cu ochiul niște ciupercuțe dolofane, m-am gândit să le dau șansa să mă încânte cu gustul și aroma lor, în această supă cremă, care este un deliciu. În decursul anilor, am tot schimbat câte ceva la rețetă și aceasta mi se pare și nu numai mie, că este varianta cea mai gustoasă. Curcuma sau turmericul,este un condiment originar din sud estul Asiei și vine pe lângă culoare, cu o aromă potrivită pentru multe preparate din care fac parte și supele cremă.
 
Timp de preparare:30'
Număr de porții:4
Dificultate:redusă
 
 
Ingrediente:

 

 

  • 300g ciuperci proaspete champignon
  • o felie de țelină
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac mic
  • o ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • puțină zeamă de lămâie
  • ulei presat la rece de floarea soarelui
  • 1,5l supă de pui sau apă
  • o lingură cu amidon alimentar
  • o linguriță cu praf de schinduf(dă  bine la legume)
  • o linguriță cu curcumă(turmeric)
  • o lingură bună cu unt
  • 200ml smântână grasă
  • câteva fire de pătrunjel
  • sare și piper după gust
 
Mod de preparare:

 

  • 1.Am spălat și zvântat ciupercile fără să le decojesc. În coajă se află toată valoarea lor! Le-am feliat cu un feliator și le-am stropit cu puțină zeamă de lamâie pentru a nu se oxida.
  • 2.O parte din morcov l-am răzuit fin pentru a da culoare la prăjit și ce a rămas, împreună cu celelalte rădăcinoase, le-am tăiat grosier, pentru că vor fi blendate.
  • 3.Am dinstuit în unt și ulei morcovul răzuit, pentru a avea o culoare,( fiindcă ciupercile gătite de obicei nu au o culoare prea apetisantă),ceapa, am adăugat și celelalte verdețuri,condimentele și la urmă ciupercile, cu usturoiul mărunțit în presă. Am adăugat în loc de apă, supă de pui, dar merge și doar cu apă și am lăsat la fiert.
  • 4.După fierbere, am strecurat totul din oală. Am pus deoparte câteva felii de ciuperci pentru decor în farfurie și restul am blendat. În pasta rezultată, am adăugat amidonul,smântâna,am diluat cu supă și apoi am turnat totul înapoi în oală. Am clocotit supa până s-a îngroșat și am dres de sare și piper.
Se poate consuma cu crochete de pâine prăjită în cuptor,cu îmbunătățiri de smântână, ardei iute și bineînțeles, nelipsitul pătrunjel.
 
Și cu suflet!