Ciorbiță de cozi de porc

   Una este să auzi și alta să vezi. Am intrat în măcelărie cu gândul de a cumpăra niște carne cu os,mai exact, mă gândeam la niște costiță de la piept, pentru o ciorbă. Când am văzut ce bine arată cozile de porc, am renunțat la costiță și am cumpărat două cozi. Coadă mai mult este cu numele pentru că sunt niște codițe de 3,4 cm, iar restul este o bucată sănătoasă de carne. Sigur că este și osul care vine din coloană și merge până în vârful cozii, așa că am pus cele două cozi în apă cu sare,dafin,piper într-o oală de 8l și le-am fiert, o jumătate de oră, socotită din momentul în care a început să clocotească. Am dezosat și m-am ales cu o farfurie adâncă,cu vârf ,de carne. Și acuma,pas cu pas.

Timp de gătit: 1h și 30

Număr de porții: 8l

Dificultate: redusă

Folosesc vase de gătit din sistemul iCook,apă eSpring,sare de mare,ulei de floare presat la rece

Ustensile și vase necesare:

• oala de 8l, Dutch Oven cu capac

• boluri pentru ingrediente

• un fund de lemn

• un cuțit

• o lingură de lemn

• un tel mic

• o răzătoare

•  

Ingrediente:

• 2 morcovi

• 1 păstârnac

• 1 pătrunjel

• o țelină

• o ceapă

• 2,3 căței de usturoi

• un ardei gras,roșu

• 200g pulpă de roșii(vezi rețeta, Conservă de pulpă de roșii, la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI)

• 1 ou

• 2 linguri rase cu amidon

• 100ml de smântână

• 3,4 frunze de dafin

• frunze de leuștean și pătrunjel

• piper și sare după gust

Mod de gătire:

• 1.Am pus cozile în vasul de 8l Dutch Oven,cu sare piper boabe,dafin,apă și  le-am fiert până s-au putut dezosa.Vasul acesta îmi înjumătățește timpul de gătit.

• 2.Am dezosat carnea și am strecurat supa, lăsându-le deoparte.

• 3.Am răzuit rădăcinoasele cu pasul pentru bastonașe.

• 4.Am mărunțit ceapa cu usturoiul și am sotat împreună și cu verdețurile, în oala în care a fiert carnea.

• 5.Am turnat supa peste verdețuri și le-am lăsat să fiarbă.

• 6.Am desfăcut amidonul cu oul bătut și cu smântâna.

• 7.Am pus carnea în oala cu supa,am lăsat să  mai dea câteva clocote,am potrivit de sare și piper, am turnat smântâna,iar câteva clocote,am stins focul, am pus frunzele tocate,am pus capacul,am lăsat ciorba  la odihnă cam 15'să iasă aroma de leuștean cu pătrunjel și...poftă bună să aveți.

Și cu suflet!