Ciorbiță cu inimă de porc
Pe vremuri, cănd porcul era aşa de porc, că nu se lăsa văzut prea des,ne lăsa şi nouă câte ,un măruntai' ca să nu uităm că el există! Ei şi acum ne gândim la oala cu ciorbă de odinioară, ce bună era!
Păi, hai să facem un repetir .Zis şi făcut. Am cumpărat 1kg de inimi de porc,mai exact au fost două şi le-am curaţat de venele din interior. Primul care s-a bucurat de meniu a fost Garfield,roşcovanul meu,motanul. A mâncat căzăturile. Apoi, musai de ţinut în apă rece, cam o noapte,ca să iasă sângele, pentru că inima este puternic irigată de sânge.
-
Timp de pregătire:20'
-
Timp de gătit:1h
-
Număr de porţii:8
-
Dificultate:uşoară
Ingrediente:
-
una sau două inimi de porc
-
2 morcovi măricei
-
2 rădăcini de pătrunjel
-
1 păstârnac
-
1 ţelină medie
-
1 ceapă medie
-
1 ardei dulce
-
1 ardei iute(opţional)
-
500g de oase de vită cu măduvă
-
2 frunze de dafin
-
frunze de pătrunjel,mărar şi leuştean
-
piper şi sare de mare după gust
Mod de preparare:
-
1. Se ţine carnea peste noapte în apă rece.
Uite, ce culoare frumoasă are carnea după baia de peste noapte.
-
2. Am pregătit zarzavaturile. Doi morcovi măricei, un păstârnac,două
rădacini de pătrunjel,o ţelină medie,o ceapă medie,un ardei,toate călite
în tigaia non-adezivă iCook.
-
3. Carnea, oasele, dafinul,ardeiul iute, sarea şi piperul, le-am fiert la
foc mic ,(trebuie spumuit) până s-a înmuiat carnea şi măduva din oase.
Durează fierberea, dar merită efortul. Se amestecă supa cu carnea
şi zarzavaturile,se mai pune o roşie coaptă,mai vreo două clocote şi
se drege de sare şi piper.
Gata, în farfurie cu ea,că smântâna o aşteaptă nerăbdătoare!
Şi cu suflet!