Sărbușcă de legume și zarzavat

   Dacă nu ai gustat niciodată o sărbușcă ,apoi merită să faci una. Este pe gustul mai ales a celor care agrează ciorbele ușor acruțe. Zerul se știe că-i foarte hrănitor și dă un gust deosebit ciorbei. Este des folosit în zona Moldovei. Am înțeles de la familia unde am gustat o sărbușcă pentru prima dată, că zerul se poate folosi la multe tipuri de ciorbă,eu m-am conformat și zău că-i ceva tare gustos și deosebit. Cu un ardei iute alături,  nu mai poftești și altceva. Adică,se face ciorba în mod obișnuit, doar că în loc de apă se folosește zer.

Timp de preparare:1h

Număr de porții:4

Dificultate: redusă   

Folosesc vasele din sistemul iCook,apă eSpring,ulei de floare presat la rece,sare de mare.

Ustensile și vase necesare:

• vas de 4l cu capac

• o răzătoare cu pas pentru feliat

• un fund de lemn

• un cuțit

• o lingură de lemn

• boluri pentru ingrediente

 Ingrediente:

• 2l de zer

• 1 gălbenuș

• o linguriță de amidon alimentar

• 2,3 linguri cu smântână

• 1 morcov mare feliat rondele

• 1 morcov mic răzuit, pentru culoare

• 1 păstârnac feliat rondele

• o rădăcină de pătrunjel feliată rondele

• o țelină feliată bastonașe

• 1 ardei gras feliat

• 1 ardei gras roșu măcinat(am și în congelator)

• pulpă de roșii,3,4 felii(vezi rețeta Pulpă de roșii la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI)

• o ceapă mare

• 2 căței de usturoi

• doi pumni de mazăre congelată

• doi pumni  de fasole verde congelată

• un pumn de dovlecel răzuit

• un pumn de cubulețe de cartofi

• o linguriță de praf de curry

• o linguriță de praf de schinduf

• o linguriță de coriandru măcinat

• o crenguță mică de cimbru

• 2 foi de dafin

• o legătură bună de pătrunjel și leuștean

• sare și piper după gust

Mod de preparare:

• 1. Am feliat toate verdețurile.

• 2.Am sotat ușor prima dată morcovul răzuit cu ceapa  și am adăugat usturoiul cu restul de verdețuri, mai puțin dovlecelul. Le-am învârtit de câteva ori în oală până s-au înfierbântat,am pus condimentele și apoi apă, doar un strop,cât să nu se prindă, pentru a putea fierbe.

• 3.Când s-au fiert al dente, am turnat zerul,am dat câteva clocote,apoi am adăugat smântâna amestecată cu amidonul și gălbenușul,iar câteva clocote și am stins focul pentru a putea pune verdeața tocată mărunt.

Și cu suflet!