Pogăcele cu jumări

 

    Mă învrednicesc din când în când ,cu nişte pogace, că tare se mai potrivesc la un pahar cu lapte,sau un păhărel cu ţuică.  Pentru noi, pogăcelele sunt în loc de sărăţele,câte-o-dată. Şi atâta am învârtit reţeta, până mi-a ieşit, ce am vrut. Asta s-a întâmplat cu mulţi ani în urmă şi păstrez proporţiile ca să iasă, la fel.
 
Timp de pregătire:20'
Timp de preparare:2h
Număr de bucăţi:numărul pogacelor îl determină mărimea paharului cu care se taie foaia.
Dificultate:medie
 
Ingrediente:
 
  • 1 kg de făină de calitate
  • 500ml de lapte călduţ
  • un cub de drojdie,50g
  • 2 ouă
  • 100ml de ulei călduţ
  • 300g de pastă de jumări
  • 200g  osânză de porc
  • o lingură rasă, cu sare
  • o lingură cu zahăr
  • o linguriţă cu chimen măcinat
  • o linguriţă cu piper
  • Pentru uns pe deasupra, 1 ou cu puțin lapte,chimen,susan şi o linguriţă de boia dulce.
Mod de preparare:
 
  •    1. Am desfăcut drojdia în puţin lapte călduţ, cu zahăr şi făină, ca  să  fac o maia. M-am folosit de maşina de pâine pentru frământat şi dospit. Dacă nu ai maşina, atunci frămânţi bine ingredientele de mai sus ,ultimul fiind uleiul, care se încorporează călduţ şi pe rând. Am lăsat la dospit până îşi dublează volumul.
  • 2.Am făcut o pastă din jumările măcinate și osânză,la care am adăugat sare, piper.
  • 3.Am întins o foaie groasă de 1cm,pe care am uns-o cu pasta de jumări cu osânză(am făcut jumările în casă). Am împăturat-o clasic şi (se pune la rece după fiecare împăturire 30')  Deci foaia se unge o singură dată cu tot și se împătură de trei ori, pe aceeaşi direcţie.
1.                                                                                    2.
3.                                                                                        4.
5.

  •    4.După ultima împăturire am întins o foaie groasă de 1cm,i-am crestat un caroiaj cu vârful unui cuțit,am uns cu oul cu lapte toată foaia, după care am decupat cu gura de la un pahar mai mic(pahar de vin),buline ,le-am pus în tavă unele lângă altele, pentru a nu aluneca foile şi să crească frumos în   înălţime,le-am presărat cu semințe de chimen și susan, am încins cuptorul la 180 de grade  şi am copt aproximativ 45'.
Şi cu suflet!