Lipie arăbească,umplută

 

 

     Pe mine m-au fascinat întotdeauna aceste pituțe, care se umflă-n pene până nu mai pot. Și am descoperit că nu-i nu știu ce filozofie de făcut aluatul, iar umplutura ....de asemenea nu trebuie să fi maestru într-ale gastronomiei ca să o faci . Un singur lucru îți trebuie și anume, imaginație. Și cum avem și vremuri de postit într-un an, este bine venită această lipie umplută cu legume și unse cu un mujdei sos, de usturoi. Asta am făcut și asta v-o scriu.
 
 
Timp de pregătire:10'
Timp de preparare:1h(durează dospitul)
Număr de bucăți:12
Dificultate:redusă
 
Ustensile și vase necesare:

 

  • o tavă mare de copt
  • boluri pentru ingrediente
  • un bol pentru frământat aluatul
  • o sucitoare
  • un cuțit
  • o tigaie  non-adezivă(am folosit tigaia non-adezivă mijlocie iCook)
  • o oală pentru fiert legume(am folosit vasul de 4l iCook)
  • un blender vertical cu vas, pentu sosul de usturoi

 
Ingrediente pentru aluat:

 

  • 400g făină de BL450 sau merge și făina de BL55
  • 4 plicuri de drojdie instant sau 28g
  • 0 lingură rasă cu sare
  • o linguriță cu zahăr
  • 50ml ulei de măsline sau ulei de floare presat la rece
  • 200ml apă călduță
 
Ingrediente pentru umplutură:
  • o vânătă mică
  • un dovlecel mic
  • un ardei roșu
  • 50g de soia cubulețe(se fierbe cu dafin,cimbru, rozmarin,sare,piper, după care se strecoară)
  • 100g de ciuperci din conservă
  • 3 linguri cu porumb din conservă
  • 1 morcov mic
  • 1 păstârnac mic
  • 3,4 tulpini de țelină
  • o linguriță cu schinduf
  • 3,4 castraveciori murați tăiați cubulețe
  • sare  și piper alb, după gust
 
Ingrediente pentru mujdeiul sos,de usturoi:

 

  • 4 căței de usturoi
  • o priză de sare
  • ulei
 
Mod de preparare al aluatului:
 
  • 1.Am amestecat ingredientele uscate,apoi am  pus uleiul și apa călduță pe rând,frământând bine, cu mîinile unse cu ulei.
  • 2. După ce aluatul a căpătat o consistență elastică,am făcut din el o bilă,am uns-o cu puțin ulei și am pus-o la dospit, până și-a dublat volumul.
  • 3. După dospire, am rupt din aluat 12 bile.
  • 4.Am întins un cerc din fiecare bilă cu sucitoarea,gros cam de 3,4 mm. 
  • 5.Am pus câte 3 cercuri pe tava neunsă și am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade cam 10' sau până se umflă și se rumenesc ușor pe deasupra. Se fac foarte repede și minunățiile se umflă văzând cu ochii.
  • 6.Am încercat și varianta de a le coace direct pe plita vitroceramică.Iasă minunat.
  • 7.Am mărunțit verdețurile, le-am fiert în apă cu sare,iar soia am opărit-o,am aruncat apa și apoi am fiert-o cu dafin,cimbru, rozmarin,sare și piper. După fierbere le-am strecurat bine.Vânăta, dovlecelul,ardeiul,ciupercile,tulpinile de țelină, le-am mărunțit cubulețe,am pus boabele de porumb și le-am sotat pe toate în tigaie cu puțin ulei, până s-au înmuiat.
  • 8.Am mărunțit usturoiul,am pus sare și am blendat turnând câte puțin ulei, până s-a îngroșat compoziția ca o maioneză șiastfel am obținut un mujdei sos,de usturoi.

  • 8.De regulă se face o tăietură nu prea mare pe lateral,se ung pereții pe interior cu mujdeiul sos, se îndeasă cubulețe de castraveți murați și apoi din umplutură. Acest preparat este de fapt o mâncare stradală. Ca să se vadă bine umplutura, am făcut o tăietură mai mare și a devenit o mâncare... casnică,adică servită  la farfurie. Dacă mai pui și  un pticuț de ardei iute...!
Și cu suflet!