Piroști cu carne

Piroști cu magiun

     Piroştile, cum se ştiu la noi românii, sunt de fapt un aluat care înveleşte în forme diferite, o varietate de umpluturi sărate sau dulci.(Vezi la secţiunea Supe, supa de fasole uscată cu piroşti, istoria acestui preparat). De când am descoperit că am în casă forma pentru aceste paste, mă învrednicesc a le face că-i mult mai uşor să faci 37 de bucăţi deodată,decât pe rând, fiecare bucată. De ce spun că am descoperit? Pentru că această formă am întâlnit-o la mama acasă, folosită  ca suport de oale şi eu am făcut acelaşi lucru cu ea ,până când mi-a deschis capul o prietenă de-a mea şi mi-a arătat, ce aur am în casă. Nu ştiu de unde a luat-o mama, dar a plecat din lumea asta şi n-a ştiut ce are.

Pentru aluat, eu folosesc reţeta de la tăiţei, că-i tare bună şi mai adaug puţin ulei şi smântână. Aceste adaosuri fac aluatul mult mai savuros şi ferm la fierbere.

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare:30'

Timp de gătit:20'

Număr de porţii:8

Dificultate:medie

Ingrediente pentru aluat:

• 830g de făină albă

• 5 ouă întregi

• 130ml  apă

• o linguriţă cu sare

• 2 linguri cu ulei

• 2 linguri cu smântână

Ingrediente pentru umplutură:

• 300g de carne de pui friptă și măcinată(se poate folosi și carnea rămasă de la o friptură)

• 1ou crud

• o linguriță de boia iute

• o linguriță de măghiran uscat

• o legatură mică de ceapă verde

• pătrunjel și mărar

• sare și piper

Mod de preparare:

• 1.Am bătut ouăle şi le-am amestecat cu restul de ingrediente. Am frământat până am obţinut un aluat ferm şi care nu se lipeşte de mână. Apoi l-am lăsat o jumătate de oră la odihnă, după care l-am porţionat în bucăţi mai mici pentru a putea să-l trec prin maşina de tăiţei.

• 2.Am făcut tot câte 4 fâşii, două pentru bază  şi două pe deasupra, pentru a acoperii forma de piroşti. Am 6 grosimi la maşină şi eu am folosit cu o mărime mai puţin pentru a avea un aluat cu o grosime nu foarte subţire.

• 3.Am uns cu ulei formele pentru o desprindere uşoară şi am acoperit cu două foi de aluat forma,punându-le uşor suprapuse la margini ,am pus umplutura în fiecare formă, am pus celelalte două foi peste umplutură şi am plimbat sucitoarea peste foaie, împingând umplutura şi în acelaşi timp, se face lipitura între foi. Surplusul de aluat l-am adunat şi l-am reîntins mai departe. Am întors forma şi am împins piroştile afară. Din aluatul de la căzături s-a adunat de încă o tură de piroști pe care le-am umplut cu magiun de prune. După fierbere le-am clătit, le-am amestecat cu gris cu zahăr, prăjit în unt cu puțin ulei, am pudrat zahăr pe deasupra și uite așa am făcut și un desert.

    1.  Umplutura cu carne.                                                                                  2.

3.  Umplutura cu magiun.                                                                                  4.

• 4.În vasul meu de 8l iCook,  am un sip şi pot să strecor uşor,am pus piroştile la fiert în apă cu sare(am fiert trei ture) şi când s-au adunat deasupra apei,le-am strecurat,le-am clătit cu apă rece şi le-am dat drumul într-un vas cu sos cu  următoarea compoziţie:

Ingrediente sos:

• 3 linguri cu făină

• 100g de unt

• 5 linguri cu smântână

• 250ml de lapte

• o linguriţă cu măghiran uscat

• sare şi piper după gust

Mod de preparare a sosului:

Am pus la topit untul și am turnat peste el făina desfăcută cu laptele,smântâna și mirodeniile. Am fiert sosul, până s-a îngroșat puțin, după care l-am amestecat cu piroștile. Este de preferat să se consume această mâncare imediat ce s-a făcut,adică, pe loc.

Şi cu suflet!