Roşii uscate, pentru iarnă

     Când spui roşii uscate, nu prea poţi anticipa ceva foarte savuros ,cel

puţin asta am simţit eu, când am auzit de aşa ceva. Dar am gustat şi mi-am

schimbat părerea ,ba mai mult ,nu mai intru în iarnă fără aceste delicatese.

Sunt şi de cumpărat ,cei drept, sunt scumpe ,dar merită măcar o dată să

guşti şi apoi să cugeţi,da sau ba. Recomandările despre ce soi să foloseşti

sunt clare ,mai puţin clar e,de unde? Am colindat prin pieţe,dar roşiile chery

pe care le-am găsit, erau acelea de naylon fără aromă după care ne

dăm în vânt. Aşa că ,m-am orientat către alte soiuri ,care să fie dulci şi

cărnoase şi ce să vezi, cauţi, găseşti. M-am orientat către roşiile

inimă de bou, sunt acele roşii lunguieţe,cărnoase şi dulci. Le-am opărit ,

un minut ,pentru a scoate pieliţa de pe ele,apoi le-am tăiat felii de un

centimetru şi le-am clădit frumos pe grătarul de la aparatul de deshidratat.

Am scuturat coletul de seminţe ,cât s-a putut. Ce dacă sunt feliile mai mari,

oricum când se prepară, trebuiesc mărunţite,aşa că la treabă. Îţi trebuie o

cantitate mai mare ,ca să te alegi cu ceva. Din 9kg ,au ieşit 4 borcane

de 750g.

• Timp de pregătire:30'

• Timp de preparare: câteva ore(depinde de gradul de umiditate a roşiilor)

• Număr de borcane:4 de 750ml

• Dificultate :redusă

Ingrediente:

•   9kg de  roşii,  inimă de bou

•   2l ulei extra virgin de măsline  ( nu te zgârci că acest ulei va fi aromat şi-l vei folosi)

•   16 căţei de usturoi ,câte patru de borcan

•   4 linguriţe cu coriandru

•   4 linguriţe cu chimen

•   4 linguriţe cu maghiran

•   4 linguriţe cu cimbru

•   4 linguriţe cu rozmarin

•   4 linguriţe cu piper

•   8 foi de dafin 

•   4 vârfuri de praf de turmeric(găseşti la magazine naturiste)

•   4 linguriţe de boabe de muştar

•   8 păstăi de cardamom(găseşti la magazine naturiste)

•   4 linguriţe cu sare de mare

•   4 linguri rase cu miere

•   4 vârfuri cu praf de nucşoară

• 2 lingurițe cu boabe de ienibahar

• 4 lingurițe cu chimen

Mod de preparare:

  Cantităţile se împart la 4 borcane. Dacă vrei alt tip de borcan, te orientezi

după cantităţile de mai sus. Pune în fiecare borcan mirodeniile şi  toarnă

ulei încins de să sfârâie,cam de un deget, pentru a ieșii aroma din ele. Pui apoi

feliile de roşii,curăţate de pieliţe prin opărire, cam trei sferturi de borcan,

pentru că uleiul  încins bine, când se toarnă peste roşii, le va

hidrata şi se vor umfla de vor umple borcanul. Se căpăceşte şi la

 nani pui în haine. Am găsit şi acest soi care este foarte carnos,aromat şi cu

seminţe puţine. Roşia este de mărime mică.

Am scos seminţele.

  După uscare,să mai rămână ceva pulpă , să nu fie uscate iască.

 Dacă n-ai aparat ,se pot usca în cuptorul de la aragaz la 50 de grade.

                                                 Şi cu suflet!