Compoturi puse altfel...
În urmă cu 35 de ani am văzut cămara unei doamne care mai trăieşte şi este o doamnă prin excelenţă. Până atunci ştiam ceva ,care ştia toata lumea, dar aspectul şi gustul era ceva nou. Adică aspect viu, de poză de revistă şi gust de parcă fructele atunci au fost culese. Mi-a spus secretul şi de atunci numai aşa se fac compoturile mele .
Dificultate: redusă
Îţi trebuie o cutie de carton cu o şină pe interior ,pe care să se poată aşeza grătarul din aragaz. Eu folosesc cuptorul de la un aragaz vechi. Trebuie să fie situată jucaria undeva în aer liber. De ce? pentru că vom afuma fructele, cu un sfert de baton de pucioasă. Se găseşte la magazinele cu profil gospodarul. Adică:
Timp de afumare : 10 minute
Fructele care se se pot curaţa de coajă,se taie în două şi se pun cu faţa în jos pe un grătar, una lângă alta. Într-o cutie de conservă se pune bucăţica de baton aprinsă , se pune grătarul cu fructele, se închide cuptorul sau cutia şi se lasă ca fumul să dezinfecteze fructele. De când lumea, se omoară toate ciupercile butoaielor pentru vin, țuică,varză murată etc. cu pucioasă. De ce nu ar fi tratate aşa şi fructele pentru conservare? Pui apă la clocotit cu zahăr sau alt îndulcitor dacă se poate bio ,speli fructele de fum, le aşezi în borcane ,torni siropul fierbinte peste, căpăceşti şi la nani pui în pătuţ de haine. Rămâne culoarea şi gustul aşa cum le şti. Nu mai pui nici un conservant, nu se fac terci .Perele se clocotesc puţin într-o apă fără dulce după care se clădesc în borcane şi se repetă procedura de mai sus. Prunele,vișinele și cireșele pentru că se sparg repede dacă sunt opărite,prefer să le conserv prin metoda clasică de conservare și anume fierte cu tot cu borcan în bain -marie.
Aşa arată fructele mele! .Eu la pere si prune pun un baton de scorţişoară şi câteva cuişoare. Şi i-am dat un plus de frumusețe cămării, cu danteluţele făcute de cumnata mea.
Şi cu suflet!