Gem de gutui

   Gutuiul face parte din aceeași familie cu a mărului. Este fructul care ne vestește că toamna a intrat  pe deplin în drepturile ei. Un fruct foarte aromat,foarte puțin dulce și în stare crudă foarte tare. Dar în Asia de vest și în țările tropicale, fructul este moale și suculent. Este fructul cu 100 de proprietăți benefice și copacul  cu flori splendide. Mulți oameni plantează pom de gutui doar pentru florile lui mari,frumoase și elegante. Gutuiul prietenei mele sa-ntrecut cu rodirea în anul acesta, astfel încât m-am ales cu vreo 30kg de gutui și a fost musai să mă pun pe treabă. Norocul la gătitul lor este că se fierb foarte repede,că am învățat că nu este necesar să le curăț de coajă cum făceam pe vremuri,de făceam bășici de la cuțit și de cât aruncam, nu mai spun. Am făcut o parte din gem și cu mentă proaspătă. Este o nebunie de gust. Prima dată se impune aroma gutuii, iar apoi se face prezent și gustul de mentă.

Mod de preparare:

• 1.Am spălat fructele de puful de pe ele.

• 2.Le-am tăiat în 4 cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit pe un fund de lemn, deoarece sunt foarte tari și tăiatul  în mână este  riscant.

• 3.Nu am curățat fructele de toate petele,ci am fost atentă să nu fierb și vre-un chiriaș,în rest la fiert cu ele. Am pus apă cât să le acopere.

• 4.După fierbere,pulpa devine cremoasă și se poate alege foarte frumos pulpa sănătoasă până la cotor care este tare,tare,iar zeama am folosit-o la prepararea unei peltele.Vezi rețeta de PELTEA DE GUTUI.

• 5.Am cântărit pulpa rezultată și am socotit 400g de zahăr la 1kg de pulpă.

• 6.Am pus zahărul la fiert cu apă. La 1kg de zahăr am pus 200ml de apă și am fiert până a devenit un sirop mai gros.

• 7.Am amestecat pulpa de fructe cu o lămâie feliată și cu siropul  și am adăugat o crenguță de mentă.(la 3kg de pulpă, 2 crenguțe de mentă sunt suficiente). Am fiert totul cam 20 de minute după care am pus gemul în borcane,le-am căpăcit și le-am pus la nani pui în haine.

Și cu suflet!