Reţeta familiei ,Piţosul

 

 

   Este un preparat care n-apucă să stea mult pe platou, pentru că se feliază repede și se consumă și mai repede. Chiar dacă nu ai toate ingredientele pe care le-am pus eu,în final contează să faci o umplutură, dar aluatul, merită toată atenția fiind de clasă înaltă,pentru că nu se face clică, având în vedere că umplutura este una multă, grea și umedă. Sigur că făina trebuie să fie una de calitate,o recomand pe cea pentru cozonac,iar cuptorul să nu facă fițe,ci să fie unul ascultător,care să coacă uniform,fără să ardă. Are pretenții pițosul meu? Da,are, dar și gustul lui, este unul care te ține legat de farfurie până la ultima bucățică.

                                                                                                 

  Timp de pregătire:20'                                                                                             
  Timp de preparare:aprox.3 h(frământat ,dospit,umplutura,dospit,coacere)
  Număr de porţii:10 felii
  Dificultate:medie

 

Ustensile și vase necesare:

 

  • 2 tăvițe de chec de mărime mare
  • un fund de lemn
  • o lingură de lemn
  • un cuțit
  • boluri pentru ingrediente
  • o tigaie non adezivă(am folosit tigaia mijlocie iCook)

 

Ingrediente:

 

 

  • 600g făină albă tip BL 55
  • 200ml apă în care se pune sare de mare 15g
  • 150ml apă călduță în care se pune zahar 25g, drojdia și 2 linguri cu făină, pentru maia
  • 25g drojdie proaspătă
  • 200g bacon
  • 100g cârnaţ afumat picant
  • 100g măsline, dacă se poate, verzi şi negre
  • 200g ciuperci de conservă
  • 100g caşcaval tare(parmezan)
  • o ceapă albă
  • un ardei gras roșu
  • 100g boabe de porumb din conservă
  • 0 linguriță cu pudră de usturoi
  • o lingură rasă cu oregano
  • pulpă de roșii(vezi rețeta la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI)
  • roșii uscate(vezi rețeta la secțiunea CONSERVE ȘI MURĂTURI)
  • sare și piper după gust
  • 1 ou amestecat cu o linguriță de lapte pentru uns pe deasupra
                                          
Mod de preparare:

 

  • 1.  Se taie baconul cubuleţe şi se prăjeşte uşor.
  • 2.  Se taie ceapa cubuleţe şi se adaugă la bacon.
  • 3.  Se taie cârnaţul cubuleţe şi se adaugă şi el.
  • 4.  Se completează cu piper,măsline şi ultimul este usturoiul
  • 5.  Se amestecă apa cu zahărul şi drojdia şi se face o maia. Se lasă la dospit.
  • 6. Se amestecă făina cu maiaua, se pune apa cu sarea şi se frământă bine.
  • 7. Se lasă la dospit, până la dublarea volumului. Se întind  două foi
         de 1cm grosime, se întinde pe ele umplutura pe toată suprafaţa,se pun feliuțe
           de ardei,câteva roșii uscate, se presară oregano,se rade caşcaval și se picură 2,3 linguri de ulei aromat de la roșiile uscate.

  • 8.  Se rulează fiecare bucată şi se răsucesc capetele fiecărui sul, în sensuri diferite.
  • 9.  Se pune fiecare sul în tăviţa de cozonac, unsă cu untură şi atât.
  • 10. Se unge cu ou și se lasă la dospit până depaşeşte înălţimea tăviţei. Se coace la
180 grade 10'şi apoi la 160 grade,  până la proba cu ţepuşa de frigărui
(e lungă şi nu te frigi).
Cuptorul să fie preîncălzit şi coacerea durează cam 40' sau până la proba cu țepușa. Aluatul este unul foarte pufos care învelește perfect umplutura și când începe să se coacă, răspândește  o mireasmă care nu te mai lasă să pleci până nu guști, bunătatea.

 

 

  Şi cu suflet!