Pâinea focaccia

          Pâinea focaccia este o specialitate de pâine, la italieni. Am avut ocazia  să văd pe viu cum se spune ,cum se face această pâine.Bineînțeles că și rețeta am primit-o.Și cu ocazia acestei rețete am mai învățat ceva.Că diferența între categoriile de  făini ,face diferența.De data aceasta o diferență foarte mare.Pentru că eu m-am apucat să fac pâinea cu făina cea mai bună pe care o folosesc de regulă și.... stupoare! Am reușit să obțin un aluat de consistența unuia bun pentru clătite și nu pentru focaccia.Na,am fost convinsă că rețeta nu-i ok.și următorul pas a fost să ''beștelesc'' persoana care mi-a dat rețeta că ceva nu-i în regulă și numa'rețeta sigurat nu-i corectă.Dar ,dacă ești atent și respecți rețeta într-u totul, constați că ...n-ai avut dreptate.Mai exact nu ai ce să te apuci de focaccia, doar dacă ai făină pentru pizza pe care am găsit-o în magazinele Kaufland.Are o consistență interesantă în contact cu apa,adică este foarte ''sugativă'',și uite așa, cică înveți cât trăiești,dar chiar este adevărat.Este un preparat care se pretează bine în loc de sărățele sau aperitiv.
 
Timp de pregătire: 15'
Timp de preparare:20'
Timp de dospire: 60' în două reprize
Timp de coacere:~40' la 180 grade, în funcție de cuptor
 
 
Ingrediente:
 
 
  • 500g făină specială de pizza(se găsește în magazinele kaufland)
  • 3 pliculețe de drojdie uscată
  • 400ml apă călduță
  • 2 lingurițe rase de sare de Himalaia(nu este foarte sărată)
  • 1 linguriță de zahăr
  • o lingură de ulei pentru frământat aluatul
  • 40ml ulei de măsline extravirgin(folosesc uleiul extravirgin Amway)pentru uns tava
  • 50ml ulei extravirgin amestecat cu  150ml apă,pentru pus peste aluat
  • pulpă de roșii sau roșii cherry
  • măsline fără sâmburi
  • oregano și busuioc(uscat)
  • pastă de roșii
  • sare și piper mozaic
 
Mod de preparare:
  • Dacă ai un robot de frământat este perfect,dacă nu,faci mușchi!
  • Am  amestecat făina cu drojdia,sarea, zahărul ,apa călduță și lingura de ulei.Iasă un aluat foarte molcuț,dar așa are consistența.Trebuie frământat bine.
  • L-am lăsat la dospit până și-a dublat volumul.
  • Am pus în tavă hârtie de copt, peste care am uns tava cu 40ml de ulei și am întins aluatul în tavă,cu mâna.Este foarte elastic dar cu puțină insistență am reușit  să-l întind în mod uniform în toată tava, prin presare cu degetele.Nu contează că rămân urmele degetelor.
  • Am uns toată suprafața cu ajutorul unei pensule cu pasta de roșii.
  • Am pus măsline fără sâmburi peste aluat și jumătăți de roșii cherry.
  • Am presărat origano cu busuioc și am pus tava la altă dospire.(folosesc dospirea la 50 de grade la cuptorul electric)
  • Pun apoi temperatura cuptorului la 180 de grade și înainte de a pune tava în cuptor, torn pe deasupra aluatului, apa cu uleiul. Știu că pare o inundare a aluatului dar după aprox. 40 de minute, rezultatul este unul wow.Se lasă la cuptor până se rumenește frumos pe deasupra.
Și cu  suflet!