Pâinea, poate fi,iepuraş,o familie de lebede, floare şi multe alte

forme!

1.

2.

  Sunt diferite forme de pâine ,care pot să împodobească orice masă la diferite evenimente şi nu numai. Le-am numerotat pentru a putea explica procedeul de împletire a aluatului la fiecare formă. Reţeta aluatului este aceeaşi,diferă doar formele. Dar se pot face aceste forme și dintr-un aluat de cozonac. Pentru rețeta de aluat de cozonac ,vezi rețeta Cozonac Tatiana la secțiunea PATISERIE.

            Mod de asamblare a formei nr.1, de iepuraş

1. Am împărţit aluatul în :

• două bucăţi pentru urechi

• două bucăţi pentru obraji

• o bucată pentru nas

• o bucată pentru papion

• bucata care rămâne este capul

• 2.Bucata capului am împărţit-o în 5 părţi egale(le-am cântărit),am întins 5 cercuri mari şi am suprapus 4 cercuri. În ultimul  cerc am decupat cu un pahar locul ochilor, al gurii și l-am suprapus peste celelalte. La fel se fac și urechile,5 părți care se suprapun, iar la ultima parte se decupează mijlocul din urechi ca în poză.

• 3.Am modelat obrajii,am făcut o bilă pentru nas şi am făcut un papion. Le-am pus pe toate la locul lor,am uns iepuraşul cu ou (se poate presăra cu susan)  şi l-am lăsat la dospit până şi-a dublat volumul. L-am copt la 180 de grade,45' în cuptorul preîncălzit.

• 4.După coacere, am făcut mici găurele cu o ţepuşă de frigărui pentru a putea să pun mustăţile de snidling sau cepşoară. Ochii sunt din  măsline,iar la ureche...are flori de cepşoară!

        3.  Mod de asamblare a formei nr.3,floare

3.

• Compziția aluatului este aceeași ca la iepuraș.

• 1.Am luat o bucată de aluat de mărimea unui măr mic,pentru mijlocul florii,am întins-o într-un cerc şi am aşezat-o în mijlocul tăvii. Peste ea se vor aşeza cercurile în ordinea următoare:

• 2. Am împărţit aluatul rămas în două părţi inegale, dar cu diferenţă mică între ele.

• 3.Am împărţit fiecare bucată în alte 5 părţi egale.(le-am cântărit). Deci am obţinut 5 bucăţi mai mari şi 5 bucăţi mai mici. Le-am făcut bile toate bucăţile şi urmează să fie întinse în cercuri care se vor suprapune unele peste altele, dar unse cu ulei, că altfel se vor lipi şi nu se va mai putea face floarea.

• 4.Am aşezat prima dată cele cinci cercuri mici suprapuse,unse între ele şi apoi am tăiat toate cercurile în cruce şi încă o dată în cruce, părţile rezultate din prima tăietură. Deci am obţinut 8 bucăţi de triunghiuri.Tăietura nu se face până la marginea cercurilor ci se lasă o margine de 2 cm ,adică tăieturile sunt situate în interiorul cercurilor. N-are importanţă marginile cercurilor că nu sunt uniforme. Se vor acoperii cu petalele florii.

• 5. Acelaşi lucru fac şi din cealaltă bucată mai mare de aluat. Adică, fac 5 cercuri cu diametrul mai mare decât celelalte 5 cercuri mai mici suprapuse. Am făcut aceaşi tăietură şi am aşezat cercurile suprapuse şi unse între ele.

• 6.Am astfel două topuri de cercuri tăiate .Unul mai mic şi unul mai mare.

• 7.Peste topul mic am aşezat topul mare, dar  vârfurile să cadă peste tăieturile topului mic de dedesupt.

• 8.Formarea florii, înseamnă că am început cu răsturnarea fiecărui vârf de la topul mare spre margine şi aşa fac până la ultimul strat de dedesupt.

• 9.Răstorn apoi vârfurile cercurilor mici de dedesupt între vârfurile mari de sus şi le suprapun.

• 10.Am uns cu ou, am presărat seminţele şi am lăsat să dospească până şi-a dublat volumul. Am copt la 180 de grade în cuptor preîncălzit.

4.Mod de asamblare a formei nr.4,tip franzelă

• 1. Am făcut 5 foi dreptunghiulare .

• 2.Am crestat toate foile pe lăţimea dreptunghiului

• 3.Am început să rulez foile ,am făcut un sul şi capetele crestate le-am petrecut peste sulul de pâine, unul după altul.

• 4. Am uns cu ou,am presărat seminţe şi am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 40'.

4.

5. Mod de asamblare nr.5 coroniţa

• 1.Am împărţit aluatul în 5 părţi egale.

• 2.Am întins foile în cercuri de dimensiunea tăviţei în care se va coace pâinea. Se unge fiecare foaie cu ulei înainte de a suprapune următoarea foaie. N-are importanţă dacă marginile nu sunt perfecte, pentru că se acoperă de model.

• 3.Am tăiat în cruce foile ,dar fără să merg cu tăietura până la marginea cercului. Las de la margine 2 cm.Adică crucea trebuie să fie în interiorul cercurilor.

• 4.Şi am mai tăiat încă o dată în cruce bucăţile rezultate din prima cruce. Astfel, am obţinut 8 triunghiuri a câte 5 straturi fiecare.

• 5.Formarea coroniţei se începe cu ridicarea şi datul pe spate a vârfurilor de la triunghiuri,unul după altul,începând cu primul de sus şi terminând cu ultimul de jos, decalându-le uşor. Şi se repetă mişcarea până se termină cele opt vârfuri a câte 5 straturi fiecare. Se unge cu ou amestecat cu puțin lapte și se presară chimen și susan.

Mod de asamblare a familiei de lebede nr.2:

• 1.Am cântărit 80g de aluat de 6 ori,pentru corpul puilor.

• 2.Am făcut niște suveici pe care le-am ciupit cu foarfeca pe margini pentru pene.

• 3. Am cântărit 6 bucăți de 20g și una de 40g din care am făcut niște ''cifre doi'' cu cap, care au fost gâtul și capul puilor și al mamei.

• 4. Le-am uns cu ou amestecat cu puțin lapte, le-am copt separat și le-am asamblat după coacere,făcând câte o gaură mică în dreptul gâtului, în care am îndesat coada cifrei doi.

• 5. Din aluatul rămas am făcut lebăda mamă.

Ingredientele de aluat pentru toate formele:

• 600g de făină

• 350ml apă călduţă

• 25g drojdie

• o linguriţă şi jumătate cu sare

• o linguriţă cu zahăr

• două linguri cu ulei de măsline

• seminţe de susan, in ,chimen şi floarea soarelui

Mod de preparare a aluatului:

   Se face o maia din puţină apă călduţă, făină, drojdie şi zahăr. După ce a dospit maiaua, se amestecă cu restul de ingrediente şi se frământă aluatul până capătă o consistenţă elastică şi mătăsoasă. Se lasă să se odihnească 15 minute, după care se frământă din nou. Se lasă să-şi dubleze volumul, după care se modelează în forma dorită. Se lasă din nou la dospit, până îşi dublează volumul,după care se pune la copt.

Mod de asamblare a formei nr.6, franzelă mare

   Această pâine are 2kg ,se face din aceeaşi reţetă de aluat,dar dublată la cantități. Se framântă tot de două ori cu o pauză între frământări de 30'. Se face un sul care se subţiază puţin la capete, se taie pe deasupra cu o lamă ascuţită de cuţit, se unge cu ou şi se lipesc seminţele după care se lasă la dospit până îşi dublează volumul. Se coace la 180 de grade , 50'în cuptor preîncălzit.

6.

    De sărbători, te simţi şi mai bine, când ai la masă, simbolurile ei!

Şi cu suflet!