Sufleu cu mazăre,vinete și morcovi

 

    Sufleul este o mâncare delicioasă și are avantajul că se poate consuma și cald și rece. Poate fi fel principal doar el, sau poate fi o garnitură la ceva. Eu l-am folosit de data aceasta ca și garnitură, lângă un șnițel vienez din piept de pui. Sufleul este versatil pentru că ai posibilitatea să ai în farfurie mai multe legume deodată și de tot felul. În această rețetă,am folosit mazăre,pulpă de vinete, ardei și morcovi. Se poate face și cu alte tipuri de legume cu condiția  să se respecte proporțiile.
 
Timp de preparare:1h
Număr de porții:pentru 4,6 persoane
Dificultate:redusă
 
Ingrediente:

 

  • 5 ouă de casă
  • 400g de mazăre congelată
  • 400g de pulpă de vânătă
  • un ardei
  • un morcov mare sau doi de mărime medie
  • 150g de caș proaspăt
  • 2 linguri cu amidon alimentar
  • o linguriță cu nucșoară răzuită
  • o linguriță cu praf curry
  • o linguriță cu turmeric
  • o linguriță cu bicarbonat
  • o lingură cu smântână grasă
  • o foaie de dafin
  • 3,4 linguri cu ulei de floare presat la rece
  • o nucă de unt
  • o legătură de pătrunjel
Mod de gătit:

 

  • 1.Am tăiat cubulețe ardeiul,iar vânăta am curățat-o de coajă și am tăiat-o în bastonașe lungi cu ajutorul unui cuțit de la răzătoarea mea isteață.
  • 2.Morcovii i-am tăiat tot  bastonașe, i-am  fiert al dente, împreună cu mazărea,un pic de sare și foaia de dafin,după care am strecurat și am lăsat să se răcească.
  • 3.În uleiul cu nuca de unt, am călit ușor ardeiul și vânăta,după care le-am lăsat să se răcească.
  • 4.Am pus toate legumele la un loc,apoi cașul răzuit,gălbenușurile,mirodeniile,amidonul cu bicarbonatul desfăcute cu smântâna,pătrunjelul și la urmă am amestecat ușor albușurile bătute spumă. Am împărțit compoziția în două tăvițe de silicon și astfel nu am mai folosit hârtie de copt. Dacă nu ai astfel de tăvi, atunci musai să se folosească hârtia. Am copt la 180 de grade,35'. De fapt se coace până se rumenește frumos pe deasupra și să se vadă că se desprind marginile. Și un secret,lasă sufleul în cuptor până se mai răcorește puțin și nu se va mai lăsa așa de mult.
Așa arată după ce s-a copt frumos și am răsturnat tăvițele. De gust ,ce să vă spun....este mirific!!!
Și cu suflet!