Sufleu de varză

 

    În urmă cu mulţi ani, am avut musafiri o familie din Franţa şi din discuţiile purtate cu ei, am înţeles că le plac mult, legumele. La vremea aceea, carnea era valută,aşa că, am cumpărat de la piaţă o pasăre, am făcut din o parte din ea supă,iar din piept şniţele (asta ştiam atunci) şi garnitură ,le-am făcut un sufleu de varză. Am reuşit să le fac o surpriză cu sufleul,pentru că au făcut ochii mari când au văzut că aduc o tortă. Mai târziu, Ellen mi-a mărturisit că se gândea, ce gust o putea avea o felie de tortă cu şniţel?!!! Nu mică i-a fost mirarea când a descoperit că-i ...varză. Aşa a şi fost exclamaţia ei...Dar e varză!!!! Sigur că a fost şi uşurarea că a scăpat de teroarea de a mânca tortă cu.... şnitel. Reţeta este uşor de făcut, se poate consuma caldă sau rece,iar aspectul şi gustul, depăşesc aşteptările. Sigur că în timp, am adus mici modificări,am introdus un pic de şunculiţă,am pus şi alte mirodenii pe care le găsim azi, la tot pasul. Hai să vedeţi, cum se face:
 
Timp de pregătire:15'
Timp de gătit:1h
Număr de porţii:12
Dificultate:redusă
 
Ingrediente:
 
  • 800g de varză tăiată fideluţă
  • 150g de şunculiţă afumată
  • 5ouă
  • 2 morcovi
  • o ceapă mare
  • câteva fire de ceapă verde
  • 4,5 căţei de usturoi
  • 1 vinătă mică(nu-i o problemă dacă nu ai)
  • câteva roşii uscate cu uleiul lor(vezi reţeta la COMPOTURI ȘI MURĂTURI) sau 3 linguri cu pastă de roşii
  • un ardei roşu tăiat felioare(am în congelator)
  • 3 linguri cu smântână
  • o linguriţă cu schinduf
  • o linguriţă cu curry
  • 6 linguri cu pesmet
  • 2,3 linguri cu ulei
  • o lingură cu unt
  • 2 linguri cu maioneză
  • o legătură de pătrunjel
  • sare şi piper după gust
 
  • 1.Am pregătit legumele,adică am tocat ceapa,feliat varza,ardeiul,iar morcovii răzuiţi,vinăta curăţată de coajă şi tăiată cubuleţe,pătrunjelul tocat.
  • 2.Am separat ouăle şi am bătut albuşul spumă.
  • 3.Am pus la sotat varza cu ulei, sare şi piper şi am ţinut-o pe foc până s-a înmuiat un pic şi a scăzut din volum.
  • 4.Separat, am pus la prăjit şunculiţa şi după ce a lăsat grăsime, am pus untul şi am adăugat ceapa, ceapa verde, şi morcovii.Pe măsură ce s-au înmuiat, am adăugat cubuleţele de vânătă, feliile de ardei şi roşiile uscate.
  • 5.Am amestecat varza cu celelalte legume sotate,am adăugat gălbenuşurile, pesmetul, smântâna, maioneza şi spuma de albuş la urmă, amestecată cu grijă.
  • 6.În tavă rotundă,eu am o formă de silicon, unsă cu ulei , am turnat amestecul. Am scuturat de masă forma, de câteva ori, pentru a scoate aerul din ea şi am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade 45'.
Ai grijă să capete şi o culoare frumoasă de rumenit, pe deasupra.
Lângă nişte rulouri din piept de pui cu unt aromat(vezi reţeta la REȚETE DE MÂNCARE) şi un pic de sos Amway, pe care l-am amestecat cu puţină miere şi pastă de ardei iuţi(vezi reţeta de pastă de ardei iuţi la COMPOTURI ȘI MURĂTURI),este ceva....ce nu uiţi în grabă!
Şi cu suflet!