Gomboțî cu carne și sos de hrean

 

 

   Trebuie să fac o mărturisire. Nu am mâncat mai mult de vreo 3 gomboțî la viața mea și ăștia din surse diferite, mergând pe ideia, că poate nu m-am întâlnit cu rețeta care să-mi placă. Cât a trăit mama mea, băieții mei mâncau gomboțî că le făcea ea,iar după plecarea ei,a înțărcat bălaia....dacă mie nu- mi plac,nici lor nu le-am făcut. Am însă băieți cu bun simț și nu m-au apostrofat, doar se mai scăpau căteodată și spuneau; Ce buni au fost gomboțîî lui Maii! Mama făcea rețeta clasică și toți se dădeau în vânt după gomboțî cu prune. Când a venit vremea să se coacă prunele mele din grădină, așa am început iar să mă gândesc, la rețeta de gomboțî. Am tot sucit-o gândindu-mă cum să scot,sau să îmbunătățesc, ceea ce nu-mi plăcea la ei,aluatul. Întotdeauna l-am perceput ca pe o grămadă de ceva tare,fad și mult,cu o umplutură. Cum cine caută și găsește,după mai multe încercări, am finalizat rețeta care să-mi placă și mie. Una este cu brânză în loc de cartofi și se găsește la rețeta Gomboțî cu prunie din secțiunea SUNT DE LA ȚARĂ și cealaltă v-o spun acum. Și dacă se pot umple gomboțî cu dulce, m-am gândit și la o variantă sărată cu carne și sos. Alegerea este excelentă!  Aluatul foarte pufos,ascunde un mijloc suculent de carne,totul fiind învăluit de un sos cremos, de hrean.

 

Timp de pregătire:20'

Timp de preparare:1h

Număr de bucăți:25

Dificultate: medie

 

Ustensile și vase necesare:

Folosesc vasele de gătit din gama iCook

 

  • Oală pentru fiert  gomboțî(am folosit vasul de 4l)
  • boluri pentru ingrediente
  • o spumieră
  • o lingură de lemn
  • o linguriță
  • un blender vertical pentru paserat cartofii
  • o cratiță pentru sos(am folosit tigaia junior pentru sotare)

 

Ingrediente pentru aluat:

 

  • 500g brânză dulce de vaci
  • 200g făină
  • 100g gris
  • 130g unt
  • 3 gălbenușuri
  • 3 albușuri spumă
  • sare

 

Ingrediente pentru umplutura de carne:

 

  • o pulpă mare de pui, dezosată(cam 300g)
  • o ceapă mare
  • 2 căței de usturoi
  • un ou
  • o nucă de unt
  • o linguriță cu boia dulce
  • o linguriță cu boia iute(opțional)
  • o linguriță de pudră curry
  • 2 linguri cu pesmet
  • o legătură mică de frunze de pătrunjel
  • sare și piper după gust

 

Ingrediente pentru sos:

 

  • 600ml lapte
  • 2 linguri cu făină
  • o nucă de unt
  • o lingură cu hrean măcinat, din borcan
  • sare și piper alb
  • zeama de la o jumătate de lămâie

 

Mod de preparare:

 

  • 1.Am frecat untul cu gălbenușurile,am pus mirodeniile,am completat cu brânza,făina,grisul și albușurile bătute spumă la urmă. Am lăsat aluatul acoperit  cu folie cam o jumătate de oră pentru a se umfla grisul.
  • 2.Am tocat ceapa și usturoiul,le-am sotat în nuca de unt și am continuat sotarea cu carnea tocată. După ce s-a gătit, am pus oul și mirodeniile.
  • 3.Cu palmele unse cu ulei,am rulat niște bile pe care le-am aplatizat,(mai mici decât la gomboțî cu prune, pentru că umplutura este mult mai mică),adică o linguriță,am acoperit umplutura cu marginile aluatului și am rotunjit în podul palmei fiecare bilă. Le-am depozitat pe o tavă unsă și le-am fiert în apă cu sare până s-au ridicat la suprafață,după care le-am mai ținut în apa abia bolborosind cam 5',pentru a se fierbe bine și carnea.

  • 4 .Am scos gomboțîî pe un platou și i-am sevit calzi, scăldați în sosul de hrean și cu pătrunjel proaspăt pe deasupra.  Sosul se face simplu. Se soteză puțin hreanul în unt pentru a se tăia tăria și a lăsa aroma și se toarnă făina desfăcută cu laptele,se fierbe până se îngroașă,sare,piper și zeama de lămâie.

 

Mă declar foarte mulțumită de această rețetă și am mâncat și reci,sunt la fel de buni,nu se fac ghiulele. Și dacă am mâncat eu!!!!! Unde-i bunica mea să o aud cum spunea, când întâlnea un eveniment de ăsta frate cu încăpățânarea? Adă scara să scriu pe tavan, că a mâncat Tatiana gomboțî!

 

Și cu suflet!