Alivenci de ...Arad!

 

    În copilăria mea, această mâncare însemna aducerea aminte a originii bunicului matern și anume că el se trăgea dintr-o familie de basarabeni,prin urmare era vorba de Moldova. Alivencile moldovenești fac istorie în  Moldova de Sus, fiind amintite și de scriitorul Ion Creangă în povestea sa''Capra cu trei iezi''.Fiind o mâncare cu vechime, sigur că a trecut prin multe bucătării, inclusiv prin  a mea și eu am îmbunătățit-o cu câte ceva,considerând că ceea ce am adus în plus nu strică ci dimpotrivă completează gustul. Pe vremuri nu se prea foloseau  mirodeniile străine ,mai ales în casele modeste din Moldova. Rețeta originală, are doar cele două tipuri de brânză,mălaiul, untul,ouăle și smântâna pentru pus pe deasupra în farfurie. Dar cu timpul, evoluția gastronomică a adus multe plusuri care ne încântă papilele gustative. Dar de ce n-ar fi și alivenci de Arad? Că Aradul se află acolo unde se împletește Banatul cu Crișana și prin urmare noi suntem arădeni,iar alivenciul meu, este de ...Arad!
 
Timp de pregătire:15'
Timp de preparare:40'
Număr de felii:20
Dificultate:redusă
 
Ingrediente:
 
  • 400g brânză dulce de vaci
  • 100g telemea de oi
  • 100g mălai
  • 200g smântână grasă
  • 50g unt
  • 5 ouă mari
  • 2 linguri cu făină
  • o linguriță cu bicarbonat alimentar stins cu oțet
  • o linguriță cu praf schinduf
  • o linguriță cu măghiran uscat
  • 200g șuncă afumată de casă
  • 500ml lapte
  • o lingură cu amidon alimentar
  • sare și piper alb,(e bun și negru dacă nu ai), după gust
Mod de preparare:
 
  • 1.Am amestecat cele două tipuri de brânză cu gălbenușurile,untul topit,o lingură de smântână,mălaiul, bicarbonatul stins,sare piper alb și la urmă, am adăugat albușurile bătute spumă.
  • 2 Am împărțit compoziția în două tăvițe de silicon,am mai răzuit pe deasupra puțină telemea și le-am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade 45'. Mai exact, se coace până se rumenește frumos pe deasupra.
  • 3.Până s-a copt alivenciul, am desfăcut amidonul cu laptele am adăugat,schinduful și măghiranul, sarea piperul și după îngroșare am adăugat restul de smântână.
  • 4.Șunca afumată am tăiat-o cubulețe,am prăjit-o,(din untura rezultată am picurat peste alivenci cu 5' înainte de a le scoate din cuptor și este cireașa de pe tort) , iar cubulețele le-am pus pe deasupra sosului, direct în farfurie.
Așa arată după coacere. Se pot consuma și calde și reci,fiind la fel de gustoase.
Și cu suflet!

Sondaj

Vă place site-ul meu?

Ce vă place? (20)
47%

Ce sugestii îmi puteți da? (23)
53%

Total voturi: 43