''simplu şi sănătos''
Câte bordeie, atâtea obiceie! Vorba asta din popor nu s-a născut
întâmplător,ci din experienţe culinare, de tot felul. În zona noastră ,a
Aradului s-a obişnuit a se găti, mâncăruri din tot felul de legume,mâncăruri
gustoase ,sănătoase şi care se fac repede. Sunt mâncăruri cu istorie,căci
mai demult,oamenii de la ţară, erau ocupaţi cu munca câmpului şi nu aveau
timp de gătit prea mult, dar trebuiau să mănânce. Preţuirea, a tot ce ne dă
de-ale gurii, pământul,era alta. Azi, o mâncare de dovlecel,pentru mulţi,
e naşpa, că-i... dovleac. Cine-i de vină? Eu, zic că noi, cu toţii, ar trebui să
ne schimbăm atitudinea, faţă de ceea ce mâncăm, ca să avem un corp şi o
viaţă sănătoasă. Să fim în stare, să renunţăm la mâncarea modernă, care
de fapt cu toţii ştim, ce aport sănătos ne aduce. Şi pornind de la
mâncăruride demult,o prietenă de-a mea mi-a spus reţeta mâncării,
copilăriei ei.
În zona Săvârşinului ( peValea Mureşului), se făcea şi se mai face,încă,
ciuşpais şi din ...castraveţi verzi,din dovlecel am ştiut şi fac, de
nenumărate ori, dar din castraveţi?!!! Mi-a descris mâncarea cu atâta
patos, că am dat fuga să cumpăr nişte castraveţi şi m-am pus pe treabă.
Timp de pregătire:20'
Timp de gătit:20'
Număr de porţii:4
Dificultate: redusă
Ingrediente:
1 kg de castraveţi
o ceapă mare
3,4 căţei de usturoi
2 linguri cu făină
200ml smântână
o lingură cu unt
o lingură cu ulei
1 ou poşat (fiert în apă cu puţin oţet)
o legătură de mărar
sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Am curăţat castraveţii de coajă şi i-am feliat, în felii mai grosuţe, nu ca
la salată. I-am sărat, ca să lase zeama şi am uitat de ei, cam 15 minute.
Dacă sunt castraveciori,adică sunt mici şi cruzi,se pot lăsa cu coaja pe ei.
Am mărunţit ceapa şi am dinstuit-o în unt şi puţin ulei,am stors castraveţii
şi i-am pus peste ceapă şi am lăsat să fiarbă cam 15 minute. Până s-au fiert
castraveţii,am desfăcut într-un castronel,făina cu smântâna, astfel am
obţinut un pap şi l-am pus peste castraveţii fierţi deja.
Am potrivit de sare şi piper,am închis focul şi am pus mărarul tocat fin. Şi ce
punem lângă ciuşpais să nu se simtă singur? A-ţi ghicit,repede un ou poşat,
şi gata. Şi cred, că şi un castravete dacă are straie bune, poate fi rege în farfurie!
Şi cu suflet!