Budincă de vinete, cu porumbel umplut

     Este sezonul legumelor adevărate, adică cele crescute așa, normal cum spunem noi, fără forțări de tot felul și acum este momentul să profităm din plin de asta. Gustul este cel pe care-l așteptăm în fiecare an,aromat,plin de savoare care s-a păstrat și datorită tigăii non-adezive în care am preparat totul.Vinetele dragele de ele, se întrec în a ne încânta cu pulpa lor în multe feluri. Porumbelul meu  micuț,a reușit să se integreze într-o mâncare cu adevărat foarte gustoasă.Ușor de preparat,dar și mai ușor de mâncat.

Timp  de preparare :20'

Timp de gătit :1h

Număr de porții :6

Dificultate: redusă

    Folosesc vase din sistemul de gătit iCook,vase de jena, arcuisine, apă eSpring,sare de Himalaia,unt cu grad ridicat de grăsime,ulei de floare presat la rece,smântână de casă și cașcavalul afumat pe care l-am folosit,a fost unul autentic, cumpărat de la sibieni.

Ingrediente pentru budincă:

• o  vânătă de circa 500g

• 4,5  linguri cu făină

• 1 morcov mare

• o bucată de țelină

• 50g unt

• 200ml de smântână

• 100g cașcaval

• 500g pulpă de roșii

• sare și piper după gust

• cantitățile sunt aproximative

Ingrediente pentru umplutura porumbelului:

• măruntaiele de la porumbel

• 1ou

• 2linguri cu pesmet

• o ceapă

• frunze de pătrunjel

• ulei

• o lingură cu unt

• sare și piper după gust

Mod de gătire a porumbelului:

• 1.În o tigaie non-adezivă,am pregătit totul pe rând,prima dată,am prăjit porumbelul întreg la foc iute, în ulei cu unt,  pentru o crustă frumoasă.

• 2.În grăsimea rămasă am prăjit ceapa mărunțită.

• 3.Am blendat  măruntaiele păsării cu pesmetul, oul,verdeața,ceapa și mirodeniile,obținând o pastă pe care am îndesat-o în interiorul păsării.Umplutura  rămasă, am pus-o în budincă.

Mod de gătit pentru budinca de vinete:

• 1.Am feliat o vânătă mare în rondele.

• 2. Am tapetat feliile cu făină și le-am prăjit în ulei și unt fără să fie sărate. După prăjire, le-am sărat ușor.

• 3.Am răzuit morcovul.

• 4.Am amestecat smântâna cu cașcaval răzuit, pulpa de roșii,sare,piper.

• 5.În vasul de jena am pus un rând de morcov cu țelină, răzuite.

• 6.Peste morcov și țelină, am așezat felii de vânătă,pe care le-am uns bine cu amestecul de smântână și pulpa de roșii,iar peste am răzuit cașcaval.

• 6.Ce a rămas din umplutura de la porumbel am întins-o frumos peste un strat de vinete,după care am continuat cu clăditul intercalat al ingredientelor,ultimul strat fiind felii de vânătă și cașcaval răzuit.

• 7.Am pus porumbelul la mijloc,am acoperit vasul cu hârtie de copt umezită și am copt la 180 de grade cam 20'.

• 8.Am luat jos hârtia și am mai lăsat vasul în cuptor câteva minute,până s-a rumenit frumos totul.

Și cu suflet!