Tajine de pui, gătit în vasul tajine, cu garnitură de cușcuș

  Puiul nostru,nu-i numai al nostru,el fiind răspândit prin toate colțurile lumii, pentru că mai toți oamenii apreciază carnea lui ușoară și gustoasă. Iar în ce privește modalitatea lui de a fi gătit,este iarăși una, foarte diversificată. Gustul mâncării, este influențat de felul și vasele în care se gătește. În bucătăria românească, vasele de ceramică sunt la loc de cinste și este știut gustul delicios al mâncării gătite în astfel de vase. Sigur că și alți oameni de pe alte meleaguri folosesc aceste vase și unul de prin părțile Marocului se numește tajine iar mâncarea gătită în el poartă același nume. L-am achiziționat dintr-un super marchet în urmă cu un an,dar din păcate am găsit doar o singură mărime,adică acesta al meu este destul de mic ,dar sunt sigură că voi găsi și o mărime pe măsura mâncăilor mei de acasă. Așa mic cum este, dar a încăput în el un pui de 1,5 kg alături de verdețuri. Ceea ce am gătit este un fel de tocăniță la care am folosit mirodenii orientale și am exclus boiaua noastră. Garnitura de paste cușcuș(nu am avut cușcușul original) și o salată de ardei copți, au completat foarte bine mâncărica.

Timp de pregătire:15'

Timp de preparare și gătit:1h și 30'

Număr de porții:4

Dificultate:redusă

Ingrediente:

• un pui de 1,5kg

• un morcov

• un păstârnac

• o bucată de țelină

• 5,6 roșii uscate și uleiul lor

• un praz mic

• două cepe verzi

• 4 căței de usturoi

• un ardei iute

• o lingură cu'' bun la multe''(găsești rețeta la CONSERVE ȘI MURĂTURI)opțional

• o linguriță de curcumă

• o linguriță de curry

• o linguriță de chimen

• o linguriță de coriandru

• o lingură cu stafide

• o lingură cu ghimbir răzuit

• ulei presat la rece de floarea soarelui

• sare și piper după gust

Mod de preparare:

• 1.Cu o seară înainte, am marinat pieptul puiului într-un amestec de muștar,chimen,coriandru,doi căței de usturoi,o lingură cu iaurt, sare și piper.

• 2.Am rumenit restul de pui până a căpătat o culoare frumoasă și l-am scos din tigaie. A urmat pieptul de pui la rumeneală, cu sosul de la marinat cu tot și l-am scos și pe el din tigaie.

• 3.Am prăjit apoi verdețurile tăiate cuburi,ceapa cu prazul, roșiile uscate cu uleiul lor, stafidele, le-am rumenit ușor pe toate,am adăugat usturoiul mărunțit,mirodeniile și am pus totul în vasul tajine cu puțină supă de pui.

• 4.Am pus vasul în cuptor la 180 de grade și când a intrat în fierbere, am micșorat temperatura la 120 de grade și am copt o oră.

• 5. Între timp am rumenit pastele de cușcuș, am pus apă clocotită cu sare peste ele, păstrând proporția de 2 măsuri de apă la o măsură de paste și le-am clocotit câteva minute,după care am pus piper. La cușcușul original se toarnă apa clocotită și se lasă la înfoiat, fără foc.

                        Cușcușul rumenit                                               Tajinul meu după coacere

                                                                            Gata masa!

Și cu suflet!