Brioșe cu cremă de vanilie,brânză și vișine

   Ce sunt brioșele? După mine sunt prăjiturelele de care nu te poți sătura. Umplutura lor este foarte variată, de la sărată la dulce și pe urmă vin fructele care și ele lasă o amprentă pe brioșe în funcție de textura lor,adică mai dulci ,mai acrișoare,mai zemoase, mai seci,numai.....bune de mâncat!  Aluatul trebuie să fie unul foarte fraged dacă vrei să fie o brioșă foarte... brioșă. Foarte mult contează textura aluatului. Trebuie... să se topească în gură ,cum se spune. Acest aluat îndeplinește toate cerințele,se face ușor,se dezlipește de pe mâini ușor,se lucrează cu el ușor,nu se lipește de forme după coacere și are un gust....divin! Se poate pune în diverse forme,eu am folosit forme de silicon de două feluri,o formă de trandafiri și brioșa am răsturnat-o,iar cealaltă formă este de coșuleț. Ce să-ți dorești mai mult când arată așa de  bine și de gust nici nu mai vorbim!

Timp de pregătire:20'

Timp de preparare:40'

Număr de porții:27 buc.

Dificultate :redusă

Ingrediente pentru aluat:                                                        

• 500g făină                                                                                         

• 300g unt de 82%grăsime(lăsat la temperatura camerei)

• 4 gălbenușuri                                                                               

• 2 linguri cu zahăr

• un iaurt mic(140g)

• un plic cu praf de copt

• un plic cu praf de amoniac alimentar

• o priză de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• un plic de budincă de vanilie

• 300ml lapte

• 300g vișine

• 200g brânză dulce de vaci

• 4 albușuri

• o priză de sare

Mod de preparare:

• 1.Am pus în făină  cele două plicuri cu praf de copt și amoniu și le-am stins cu puțin oțet.

• 2.Am separat gălbenușurile de albușuri.

• 3.Am amestecat făina cu untul și celelalte ingrediente și a ieșit un aluat molcuț pe care l-am pus la frigider o jumătate de oră, pentru a se mai întării.

• 4.Am folosit forme de silicon pe care le-am uns cu o pensulă, cu puțin ulei.

• 5.Am făcut biluțe din aluat pe care le-am pus în forme și cu mâna, am întins aluatul pe pereții formei,într-un strat subțire ,cam de 3,4 mm.

• 6.Am făcut budinca, am lăsat-o la răcit și am amestecat-o cu brânza și albușurile bătute spumă. Cu această cremă, am umplut fiecare formă și pe deasupra am pus vișine.

• 7.Am copt brioșele în cuptorul preîncălzit la 180grade,40' adică să crească și să se rumenească frumos. Brioșele din coșulețe au rămas cu nasul în sus ,iar cele din formele de trandafir le-am pus răsturnate pe farfurie,adica cu nasul în jos. Nu se întâmplă nimic, deoarece umplutura este coaptă și s-a contopit cu aluatul. Dar uite așa ai mai multe modele din același aluat. Le-am pudrat cu zahăr și am pus câteva frunze de mentă alături. Daca-i știi ce bune sunt!!!

Și cu suflet!