Coșulețe umplute

 

     Cine își aduce aminte de aceste coșulețe făcute de bunicile noastre și care aveau de regulă o vișină în vârf? Eu da, îmi aduc aminte și-mi pare bine că am  rețeta. Din copilărie, am rămas doar cu amintirea frăgezimii lor și ce mi-a plăcut cel mai mult,că nu se terminau repede, fiindcă erau multe. Abia acuma am înțeles de ce se făceau multe,pentru că nu se usucă și se pot păstra și două săptămâni. Sunt ușor de făcut și ai nevoie doar de răbdare,la făcutul lor.
 
Timp de pregătire:15'
Timp de preparare:2h
Număr de bucăți:45( depinde de mărimea formei)
Dificultate: redusă
 
Vase și ustensile necesare:

 

  • două tăvi de copt
  • forme de minisavarine(am folosit miniforme de silicon rotunde și ovale)
  • un bol pentru umplutură
  • o lingură de lemn
  • folie de plastic
  • bol pentru bătut albușurile
  • un tel sau un mixer
  • o linguriță pentru umplerea coșulețelor
 
Ingrediente pentru aluat:

 

  • 400g făină albă
  • 300g unt gras
  • 4 gălbenușuri
  • 2 linguri cu zahăr
  • 3 linguri cu smântână
  • un praf de copt
  • o priză de sare
 
Ingrediente pentru umplutură:
 
  • 4 albușuri
  • 160g zahăr pudră
  • o linguriță cu rom dacă se folosește nucă
  • vanilie dacă se folosește nuca de cocos
  • 160g nucă sau nucă de cocos
  • o priză de sare
  • zahăr pudră pentru pudrat după coacere
 
Mod de preparare:
 
  • 1.Am frecat untul  cu zahărul,praful de copt,gălbenușurile,smântâna și am adăugat treptat făina, obținând un aluat molcuț, ușor lipicios, pe care l-am frământat ușor, pentru omogenizare. L-am învelit în folie și l-a lăsat la rece 1h.
  • 2.Între timp, am bătut spumă albușurile cu priza de sare,am adăugat pe rând zahărul pudră și la urmă am încorporat treptat nucă de cocos de data aceasta.
  • 3.Am scos aluatul de la rece și am rupt din el bucățele pe care le-am făcut biluțe. Fiecare biluță am presat-o în formă,în așa fel încât să se acopere cu aluat și marginile formei. Grosimea aluatului să fie cam de 7,8mm,nu mai mult că v-a și crește.
  • 4.Am pus cu ajutorul linguriței în fiecare coșuleț umplutură, care să fie cam trei sferturi din volumul coșulețului. Se poate pune câte o vișină în vârf, opțional.
  • 5. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, am copt cam 35',40'sau, până se rumenesc ușor pe deasupra.
  • 6. După coacere, le-am scos din forme și le-am  pudrat cu zahăr.
Se păstrează de regulă, acoperite cu un prosop sau folie, până la două săptămâni.
                          Înainte de coacere                                                  După coacere
Și cu suflet!